Що на обід: неймовірно смачний суп без м’яса

Вегетаріанський суп з нутом і овочами – це поживна, легка й водночас дуже ситна страва. Завдяки нуту він багатий на білок і клітковину, а овочі додають яскравих фарб, аромату й користі. Ідеальний вибір для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон без м’яса.

Рецепт супу з нутом

Інгредієнти:

• нут відварений (або консервований) – 300 г
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• селера стебло – 2 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• кабачок – 1 невеликий
• картопля – 2 шт.
• помідори (або томати у власному соку) – 2 шт.
• часник – 2 зубчики
• оливкова олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль, чорний перець – за смаком
• куркума, паприка, орегано – за бажанням
• зелень (петрушка, кінза або кріп) – для подачі
• лимон – для подачі

Приготування:

1. Почисть овочі. Наріж цибулю кубиками, моркву кружальцями, селеру шматочками. Кабачок, болгарський перець і картоплю теж поріж невеликими кубиками.
2. У каструлі розігрій оливкову олію. Додай цибулю, моркву й селеру. Обсмажуй 5 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
3. Додай подрібнений часник і спеції – куркуму, паприку, орегано. Перемішай, щоб овочі набрали аромату.
4. Влий близько 1,5-2 л гарячої води. Додай картоплю, нут, лавровий лист і вари 10 хвилин.
5. Поклади кабачок, болгарський перець і помідори. Вари ще 10-12 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
6. Приправ суп сіллю та перцем – перед подачею додай свіжу зелень і кілька крапель лимонного соку для свіжості.
7. Суп добре смакує з тостами або лавашем.

Порада: якщо хочеш більш густий суп – перебий частину нуту блендером у пюре й додай назад у каструлю.

Читай, як приготувати смачний сквош-суп за 25 хвилин.