Що приготувати з картоплі: італійські галушки за рецептом Володимира Ярославського

Чи є більш вершкова, смачна і, одним словом, апетитна італійська страва, ніж картопляні ньокі? Це гарна альтернатива нашим галушкам або лінивим вареникам. Поласуй ними на вечерю!

І не забудь підібрати для супроводу хороше вино. Італійці полюбляють червоне, наприклад мерло.

Рецепт картопляних ньоків

Інгредієнти:

• 500 г очищеної натертої картоплі
• 1 маленьке яйце
• 100-110 г пшеничного борошна + на підпил
• 70 г пармезану (або будь-який витриманий сир)
• 5 г солі
• мелений мускатний горіх

Приготування:

1. Картоплю треба попередньо запекти, охолодити, а потім натерти на терці. Можна робити ньокі й з відвареної картоплі, але зверни увагу на вологість.
2. У терту картоплю додай яйце, борошно, сіль, мелений мускатний горіх і тертий пармезан. Швидко заміси тісто.
3. З тіста сформуй овальні вироби, не забуваючи підпилювати стіл борошном.
4. Відвари ньокі у підсоленій воді, поки не спливуть, а потім ще хвилинку. Перекладіть готові вироби в сковороду з соусом і насолоджуйся.

Поради від Володимира Ярославського:

• можна подавати ньокі зі смаженими лисичками та шавлією або брати будь-які інші гриби та різноманітні соуси — від овочевого до сирного і навіть просто мʼясне рагу;
• ньокі дуже смачні на наступний день, якщо їх підсмажити на сковороді;
• ньокі можна зберігати замороженими;
• частину картопляного пюре можна замінити на пюре з батату, моркви, сухе гарбузове пюре.

Дивися, як Володимир Ярославський готує ньокі (відео):

А якщо тобі бракує м'яса, обов'язково приготуй ці чудові курячі нагетси з цікавим соусом.