Ситна українська класика: рецепт домашніх галушок з м'ясом

Галушки з м'ясом – це ситна домашня страва, яку традиційно готують у багатьох регіонах України. М’які, ніжні вироби з тіста подають із тушкованою свининою чи курятиною у підливі – виходить проста, але поживна страва для сімейного обіду.

Можеш приготувати галушки не лише з пшеничного, а й із гречаного або кукурудзяного борошна – так страва матиме інший смак.

Рецепт галушок з м'ясом

Інгредієнти:

Для галушок:

• борошно – 300 г
• яйця – 2 шт.
• вода або молоко – 100 мл
• сіль – 1/2 ч. ложки.

Для м’яса:

• свинина або курятина – 500 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• олія – 2 ст. ложки
• сіль, перець – за смаком
• лавровий лист – 1 шт.
• сметана або вершки – 3 ст. ложки (за бажанням)

Приготування:

1. У мисці змішай яйця, воду або молоко й сіль. Поступово додай борошно та заміси м’яке, еластичне тісто. Залиш його відпочити на 10-15 хвилин.
2. Поріж м’ясо невеликими шматочками. Цибулю та моркву почисть і наріж – цибулю кубиками, моркву кружальцями або натри на тертці.
3. На сковороді розігрій олію. Обсмаж м’ясо до рум’яності, додай овочі, посоли, поперчи. Влий трохи води (приблизно 100 мл) і тушкуй під кришкою 25-30 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
4. Розкачай тісто в тонкий пласт або поділи його руками на невеликі шматочки. Опускай галушки в киплячу підсолену воду та вари 5-7 хвилин, поки вони не спливуть. Вийми шумівкою.
5. Готові галушки переклади до м’яса. Додай сметану або вершки, перемішай і протушкуй разом 3-5 хвилин на слабкому вогні, щоб страва стала однорідною.

Подавай галушки з м’ясом теплими – зі свіжою зеленню або маринованими овочами. Страва добре смакує і наступного дня, якщо розігріти її на сковороді з ложкою води.