Соковита свинина в хрусткому тісті – що приготувати на Великдень

Свинина, запечена в тісті – це страва, у якій ти готуєш м’ясо у щільному шарі дріжджового або листкового тіста. Такий спосіб запікання допомагає зберегти соковитість: тісто працює як "чохол", утримуючи вологу та аромат всередині. Завдяки цьому м’ясо виходить м’яким, а тісто – рум’яним і хрустким ззовні. Ти можеш готувати як цілим шматком, так і порційними відбивними.

Рецепт свинини в тісті

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свинячий ошийок або корейка – 700 г
• Листкове або дріжджове тісто – 300-350 г
• Сіль – 1 ч. л.
• Чорний перець – 0,5 ч. л.
• Часник сушений або свіжий – 1-2 зубчики
• Паприка – 1 ч. л.
• Олія – 1 ст. л. (для обсмаження)
• Яйце – 1 шт. (для змащування тіста, за бажанням)

Покрокове приготування:

1. Промий шматок м’яса та обсуши серветкою. Посоли, поперчи, додай паприку та часник. Залиш на 10-15 хвилин, щоб воно добре ввібрало спеції.
2. На сильному вогні розігрій сковороду та обсмаж м’ясо з усіх боків по 2-3 хвилини, щоб утворилася апетитна скоринка.
3. Розкачай тісто у пласт товщиною 3-5 мм. Виклади м’ясо в центр.
4. Акуратно загорни свинину в тісто. Краї щільно защипай, переверни швом донизу. За бажанням змасти верх збитим яйцем.
5. Переклади м’ясо на деко, застелене пергаментом. Запікай у розігрітій духовці при 180-190°C 45-60 хвилин. Орієнтуйся на розмір шматка.
6. Дай м’ясу постояти 10 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився. Наріж порційно та подавай з овочами або соусом.

На Великдень також можна приготувати соковитий рулет зі свинини з грибами.