Три салати з рибою для новорічного столу – класика і прості варіації

Салати з рибою – улюбленці серед новорічних страв. Вони поєднують відчуття свята, ситність і водночас легкість, добре зберігаються в холодильнику та зручно готуються наперед. Класичні рецепти з консервою, яйцями й овочами викликають ностальгію, а сучасні варіації з тунцем і зеленню додають свіжості та балансу.

На Новий рік рибні салати легко адаптуються під різні формати застілля – від традиційного сімейного столу до більш легкого святкового меню. Вони можуть бути шаруватими або змішаними, щільними або повітряними, але завжди залишаються зрозумілими за смаком і доречними поруч з іншими святковими стравами.

Салат "Мімоза"

Салат "Мімоза" – класика святкового столу, відома своїми шаруватими текстурами та ніжним смаком. Основу складають риба, варені яйця та овочі, а верхній шар із жовтків нагадує цвіт мімози. Салат подавай охолодженим – він добре тримає форму й підходить для приготування наперед.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• консервована риба (сардини або сайра в олії) – 1 банка (200-240 г)
• картопля – 3-4 шт.
• морква – 2 шт.
• яйця – 4-5 шт.
• цибуля – 1 невелика (за бажанням)
• майонез – 180-220 г
• сіль – за смаком

Приготування:

1. Картоплю та моркву залий холодною водою, доведи до кипіння і вари до м’якості. Остуди й почисть.
2. Яйця залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 9 хвилин від моменту закипання. Остуди, почисть, відділи білки від жовтків.
3. Рибу злий від зайвої рідини та розімни виделкою. Картоплю, моркву й білки натри на дрібній тертці. Жовтки подрібни окремо.
4. Викладай салат шарами: картопля – риба – (за бажанням дрібно нарізана цибуля) – морква – білки. Кожен шар злегка змащуй майонезом і за потреби підсолюй.
5. Посип верх салату подрібненими жовтками. Постав у холодильник мінімум на 2 години перед подачею.

Салат "Мімоза" подавай охолодженим – порційно або в прозорій салатниці, щоб були видні шари.

Салат "Цезар" з тунцем

Салат "Цезар" з тунцем – це варіація класичного салату без курки, з більш легким і нейтральним смаком. Тунець добре поєднується з листям салату, соусом на основі майонезу або йогурту та хрумкими грінками.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

• консервований тунець у власному соку або олії – 160-200 г
• салат ромен або айсберг – 1 пучок
• твердий сир (типу пармезану) – 40-60 г
• білий хліб або багет – 2-3 скибки
• оливкова олія – 1-2 ст. л.
• сіль, чорний перець – за смаком

Для соусу:

• майонез або густий натуральний йогурт – 3-4 ст. л.
• лимонний сік – 1 ст. л.
• гірчиця – 1 ч. л.
• часник – 1 зубчик
• анчоуси – за бажанням, 1-2 філе

Приготування:

1. Хліб наріж кубиками, збризни оливковою олією та підсуши на сковороді або в духовці при 180 °C 7-10 хвилин до золотистого кольору.
2. Часник дрібно наріж або пропусти через прес. Змішай його з майонезом (або йогуртом), лимонним соком, гірчицею та, за бажанням, подрібненими анчоусами. Перемішай до однорідності.
3. Листя салату помий, обсуши та порви руками. Тунець злий від рідини й розбери на шматочки. Сир натри або наріж тонкими скибками.
4. У великій мисці з’єднай салатне листя, тунець і частину соусу. Акуратно перемішай.
5. Додай грінки, посип сиром, за потреби приправ сіллю та перцем. Подай одразу після приготування. Щоб салат залишався хрумким, додавай грінки та соус безпосередньо перед подачею.

Салат "Святковий" з рибною консервою

Це варіація салату "Святковий", у якій інгредієнти не викладають шарами, а змішують. Такий формат простіший у приготуванні, зручний для подачі у великій мисці або порційно, а смак залишається збалансованим і знайомим.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• рибна консерва (сайра, сардина або скумбрія в олії) – 1 банка
• картопля – 3 шт.
• морква – 2 шт.
• яйця – 4 шт.
• твердий сир – 100 г
• ріпчаста цибуля – 1 невелика
• майонез – 120-150 г
• сіль – за смаком

Приготування:

1. Картоплю й моркву залий холодною водою, доведи до кипіння та вари до м’якості (20-30 хвилин залежно від розміру).
2. Яйця залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 9 хвилин від моменту закипання. Остуди, почисть.
3. Злий рідину з консерви. Рибу розімни виделкою, прибери великі кістки, якщо вони є.
4. Картоплю, моркву та яйця наріж дрібними кубиками або натри на грубій тертці – обери один спосіб для всієї маси.
5. Цибулю дрібно наріж – за бажанням залий окропом на 5 хвилин і злий воду. Сир натри на тертці.
6. У великій мисці з’єднай усі інгредієнти, додай майонез і акуратно перемішай. Посоли за потреби.
7. Постав салат у холодильник на 30-60 хвилин – смак стане більш однорідним.

Для святкової подачі салат можна викласти за допомогою кулінарного кільця або подати у невеликих креманках.

Дізнайся, як приготувати новорічний салат-вінок з куркою.