Без духовки та метушні: 3 ефектні новорічні закуски для святкового столу

Що приготувати на Новий рік? Важко уявити застілля без закусок, які допомагають впоратися з голодом і розпалити апетит перед основною трапезою. Пропонуємо три рецепти стильних і простих новорічних закусок.

Закуска "Новорічні ялинки" з кисломолочного сиру

Закуска "Новорічні ялинки" з кисломолочного сиру – це холодна святкова страва. Вона має ніжну текстуру, приємний смак і ефектний вигляд, тому часто стає частиною новорічного меню. Завдяки простому складу й швидкому приготуванню ця закуска підходить і для великої компанії, і для дитячого столу.

Інгредієнти:

• кисломолочний сир – 400 г
• сметана або густий йогурт – 2-3 ст. л.
• твердий сир – 80 г
• часник – 1-2 зубчики
• кріп – великий пучок
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком

Для декору (за бажанням):

• зерна граната
• кукурудза консервована
• червоний солодкий перець
• шматочки крекерів або солоних паличок

Покрокове приготування:

1. Кисломолочний сир переклади в миску та розімни виделкою або перебий блендером до однорідної консистенції – маса має бути гладкою й пластичною.
2. Твердий сир натри на дрібній тертці. Додай його до сирної маси разом зі сметаною або йогуртом і добре перемішай.
Реклама
3. Кріп дрібно наріж. Часник почисть і подрібни ножем або через прес. Додай усе до сирної суміші та ретельно перемішай.
4. Посоли й поперчи за смаком. Перемішай до щільної, але пластичної маси, яка добре тримає форму.
5. Вологими руками сформуй з сирної маси акуратні конуси. За потреби постав їх у холодильник на 10 хвилин, щоб вони стали стабільнішими.
6. Обкатай кожну "ялинку" в подрібненому кропі. Прикрась зернами граната, кукурудзою або шматочками перцю. Знизу встав солону паличку або крекер як "стовбур".

Закуску "Новорічні ялинки" з кисломолочного сиру подавай охолодженою. Її зручно готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до подачі.

Рибні кульки з червоної риби в кунжуті

Рибні кульки з червоної риби в кунжуті – це холодна закуска на основі слабосолоної або запеченої червоної риби, сформована у невеликі кульки та обкачана в кунжуті. Страва має виразну текстуру, поєднує ніжність риби та легкий горіховий смак кунжуту й зручна для подачі на фуршет або святковий стіл.

Інгредієнти:

• філе червоної риби (лосось або форель, слабосолона чи запечена) – 300 г
• кисломолочний сир або крем-сир – 150 г
• лимонний сік – 1 ч. л.
• чорний перець – за смаком
• кріп або зелена цибуля – 1-2 ст. л. (дрібно нарізані)
• кунжут білий або суміш білого й чорного – 60 г

Покрокове приготування:

1. Перевір філе червоної риби на наявність кісток. Наріж її дрібними кубиками або подрібни ножем до пастоподібної, але не повністю однорідної маси.
2. У мисці поєднай рибу з кисломолочним сиром, лимонним соком і чорним перцем. Перемішай до рівномірної консистенції.
3. Додай подрібнений кріп або зелену цибулю та ще раз обережно перемішай.
4. З охолодженої маси вологими руками сформуй невеликі кульки однакового розміру.
5. Обкатай кожну кульку в кунжуті. Виклади на тарілку, накрий харчовою плівкою та постав у холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Рибні кульки з червоної риби в кунжуті подавай добре охолодженими. Закуска зручно сервірується порційно, добре поєднується з листям салату, тостами або житніми крекерами й підходить для святкового та фуршетного формату.

Канапе "Капрезе"

Канапе "Капрезе" – це мініверсія класичного італійського салату, подана у зручному форматі закуски. Поєднання моцарели, томатів і базиліку зберігає характерний баланс свіжості та кислинки, а порційна подача робить страву доречною для фуршетів і святкового столу.

Інгредієнти:

• мінікульки моцарели – 200 г
• помідори чері – 200 г
• свіжий базилік – 1 пучок
• оливкова олія – 2 ст. л.
• бальзамічний оцет або бальзамічний крем – 1-2 ч. л.
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком
• шпажки або зубочистки – за потреби

Покрокове приготування:

1. Помий помідори чері та базилік, обсуши паперовим рушником. Моцарелу за потреби дістань із розсолу та дай стекти зайвій рідині.
Реклама
2. Розріж помідори чері навпіл або залиш цілими – залежно від розміру та бажаної подачі.
3. На шпажку або зубочистку нанизуй у такій послідовності: половинку помідора, листок базиліку, кульку моцарели. За бажанням повтори шар.
4. Виклади канапе на тарілку, злегка полий оливковою олією та бальзамічним оцтом. Посоли й поперчи безпосередньо перед подачею.

Канапе "Капрезе" подавай одразу після приготування або зберігай у холодильнику до 1 години. Закуска добре поєднується з іншими холодними стравами та підходить для святкових меню.

Також радимо звернути увагу на рецепти гарячих страв на Новий рік, які смакують усім.