23 вересня, 19:47
Українська верещака - автентична страва, яка вразить гурмана з будь-якого куточка світу
М'ясна страва, яка нікого не залишить голодним.
Українська національна кухня приховує чимало унікальних страв, яких не спробуєш у жодній іншій країні світу. Славнозвісний борщ уже давно став трендом, як і котлета по-київськи. Нещодавно Люкс розповідав тобі про автентичні смаколики – полтавські сластьони, а тепер знайомимо ще з однієї цікавою стравою – верещакою.
Ділимося рецептом Євгена Клопотенка, у якому ароматні свинячі реберця, запечені у квасі зі спеціями і часником, вражають своїм напрочуд природнім та наваристим смаком.
Верещака – рецепт
Інгредієнти:
Приготування:
- Викладіть на кухонну робочу поверхню всі інгредієнти необхідні для приготування верещаки. Візьміть 0,8 - 1 кг свинячих реберець, помийте, наріжте по 1-2 сегменти та приберіть плівки та можливі сколи від костей. М’ясо посоліть і поперчіть. За допомогою преса або спеціальної терки подрібніть зубчики цілої головки часнику.
- На розігріту пательню додайте 2-3 ст. л. соняшникової олії та підсмажте свинину до рум'яної скоринки.
- Перекладіть обсмажені ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть 1 ч. л. орегано. Влийте у форму з ребрами 0,75 - 1 л темного квасу.
- Поставте форму для запікання у розігріту до температури 180 градусів духовку та запікайте свинину з квасом протягом однієї години.
- Після цього готові реберця перекладіть в посуд і накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі. Квас, що залишився від запікання, злийте в сотейник і випарюйте протягом ще 15 хвилин для створення густого соусу.
- Щоб соус згустів, додатково змішайте 2 ст. л. борошна з 50 г м'якого вершкового масла.
- Потроху додавайте суміш в сотейник, перемішуючи віничком, щоб соус залишався однорідним і без грудочок. При подачі ще теплі ребра полийте рясно соусом і присипте сухарями (1 ст. л.). За бажанням додайте листочки 2-3 гілочок петрушки.
Спробуйте також фаршировані перці з м’ясом та кускусом.