Великодня буженина з сухофруктами: родзинка святкового меню

Великодній стіл без океану закусок не рахується. Однією з центральних страв є буженина! І якщо класичні варіанти вже набридли, фудблогерка Мирослава Пекарюк радить цього року спробувати буженину з сухофруктами. Соковита, з солодкими нотками, можна їсти як холодою, так і теплою – ну слинка вже покотилася.

Буженина з сухофруктами – рецепт

Інгредієнти:

• ошийок — 1 кг
• холодна вода — 1 л
• сіль — 40 г
• курага — 80 г
• чорнослив — 80 г

Маринад:

• діжонська гірчиця — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• солодка паприка — 1 ч. л.
• олія — 3 ст. л.
• соєвий соус — 1 ст. л.
• часник — 2 зубчики

Спосіб приготування:

1. Пресолтинг (розсіл). У холодній воді розчиняємо сіль, кладемо м’ясо і залишаємо в холодильнику на 8 годин. Це зробить буженину соковитою та рівномірно просоленою.
2. Дістаємо м’ясо, добре обсушуємо паперовими рушниками.
3. Робимо надрізи і начиняємо м’ясо курагою та чорносливом.
4. Готуємо маринад. Змішуємо гірчицю, мед, паприку, олію, соєвий соус та натертий часник.
5. Натираємо м’ясо маринадом і залишаємо на годину (не в холодильнику).
6. Кладемо м’ясо в рукав і відправляємо запікати у попередньо розігріту духовку при температурі 170°C на 40 хвилин, потім зменшуємо до 120°C і запікаємо ще 40 хвилин.
7. Для рум’яної скоринки беремо кетчуп, змащуємо буженину, піднімаємо температуру до 200°C і запікаємо ще 5 хв (так робимо двічі).

А також спробуй на Пасху курячий рулет із курагою і чорносливом.