Весняне олів’є: легша версія класичного салату із секретним інгредієнтом

Фудблогерка Валентина Кущ наголошує: готувати "Олівʼє" треба двічі на рік – на Новий рік і навесні з особливим інгредієнтом – спаржею.

Весняне "Олівʼє" – рецепт

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт середня;
• Морква - 1 шт;
• Горошок см - 150-200 г;
• Куряче філе - 1 шт;
• Курячий окіст копчений - 1 шт;
• Огірки свіжі - 2 шт;
• Огірки солоні - 2-3 шт;
• Яйця - 4 шт;
• Спаржа - 5-7 шт;
• Зелена цибуля - 5-7 пагінців.

Для соусу:

• Майонез - 200 г;
• Йогурт грецький (густий) - 50 г;
• Гірчиця діжонська, зернова - 30 г;
• Сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

1. Овочі запікаємо. Картоплю та моркву, трішки поливши олією і в фользі. Так вони не будуть водянистими і розвареними.
2. Поки овочі запікаються, підготуємо все інше. Яйця відваримо.
3. Огірки (свіжі та солоні) наріжемо кубиком. Середину (насіння) вирізаємо, бо воно дає зайву вологу.
4. Горошок. Беремо свіжоморожений. Не варимо його, бо він уже бланширований у пачках. Розморожуємо його, заливши на 2 хвилини окропом.
5. Спаржа. Зачищаємо нижні 2/3. Обсмажуємо за теорією Хестона Блюменталя 5-7 хвилин на суміші олії та масла.
6. Курка. Філе маринуємо у будь-яких улюблених спеціях. Смажити до готовності або запекти разом з овочами. Куряче філе можна замінити на язик, телятину або копчену курку.
7. Все нарізаємо однаковим кубиком.
8. Для соусу. Просто все змішаємо. Можна додати трохи соку лимону, але це коли мало огірків солоних. Не забуваємо про сіль та перець. Готово.

Ось два весняні салати з огірками, які потрібно спробувати вже зараз.