З любов'ю від Лізи Глінської: випікаємо вишукану житню галету з томатами та фетою

Коли душа потребує Франції, готуємо галету. Шеф-кухарка Ліза Глінська рекомендує простий рецепт із томатами та фетою. Спробуємо?

Житня галета з томатами та фетою

Тісто для галети

• 150 г житнього борошна (7,5 ст. л. без гірки)
• 170 г пшеничного борошна (8,5 ст. л. без гірки)
• 5 г розпушувача (1 ч. л.)
• трохи солі
• 50 г олії (2,5 ст. л.)
• 170 г гарячої води (окріп)

Начинка для галети:

• 150 г вершкового сиру (маскарпоне) (11 ст. л.)
• 300 г томатів (жовті томати та чері) (один жовтий та 20-22 чері)
• 100 г фети (половина пачки)
• сухі трави (орегано, базилік)
• 1 зубчик часнику
• сіль

Спосіб приготування:

1. Змішай усі сухі інгредієнти: пшеничне борошно, житнє борошно, розпушувач і сіль.
2. Додай до сухих інгредієнтів окропу та олію. Заміси тісто.
3. Оберни тісто харчовою плівкою і залиш при кімнатній температурі на 30.
4. хвилин.
5. Наріж фету кубиком 1х1 см, посип прованськими травами і перемішай.
6. Наріж дрібно часник і додай його до вершкового сиру (маскарпоне). Потім додай трохи солі і перемішай
7. Посип стіл борошном і розкачай тісто завтовшки 3-4 мм, діаметром – 40 см.
8. Накрути тісто на качалку і обережно поклади на пергамент. Підрівняй край.
9. Виклади начинку (вершковий сир) на тісто і розташуй її, не доходячи до краю 5 см.
10. Зверху вершкового сиру, виклади томати та фету.
11. Сформуй бортик. Промаж край жовтком і присип кунжутом.
12. Переклади галету з пергаментом на лист і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
13. Дістань галету з духовки, дай їй трохи охолонути.
14. Після додай пару листків кінзи і смакуй.

Нагадаємо, приготуй також лінивий хачапурі за лічені хвилини.