Як зробити хрустку скоринку на запеченій картоплі: лайфхак до святкового столу
Печена картопля - безумовно, одна з хітових святкових страв, а якщо вдалося приготувати її із хрусткою скоринкою, захоплення гостей буде безмежним.
Марк Вільямс, директор кулінарної школи при п'ятизірковому готелі The Grand, розповів, що після відварювання картоплі потрібно завжди чекати, поки вона повністю охолоне. Більшість з нас просто зливає з нього воду і кладуть у сковороду для запікання, щоб негайно відправити її в духовку, але це велика помилка.
"Щоб отримати ідеальну картоплю, очистіть її, додайте в холодну воду і доведіть до кипіння. Варіть близько шести хвилин, поки краї не розм'якшаться. Потім процідіть і почекайте, поки не перестане йти пар", - пояснює кухар.
Після цього слід зробити ще кілька кроків.
"Нагрійте вибраний вами жир у гарячій духовці - я віддаю перевагу качиному жиру. Не забудьте приправити картоплю, а потім обережно занурити її в качиний (чи курячий) жир. Випікайте картоплю близько двадцяти хвилин у гарячій духовці, перш ніж перевернути її; це дозволить утворитися скоринці під нею, і ви не залишите половину картоплі приклеєною до деко".
Є альтернативний варіант приготування: можете взагалі відмовитися від духовки і замість неї використовувати фритюрницю.
Захоплюєшся приготуванням їжі? Читай, як приготувати запечені яблука та груші з кутею.