Якщо не хочеш випікати: неймовірна сирна паска від Ярославського

Відомий кухар Володимир Ярославський у себе в Instagram поділився двома улюбленими рецептами сирних пасок. Обидві він приготував не сам, а разом з мамою: "Перший простіший, другий складніший і солодший".

Паска холодного готування

Інгредієнти:

• 400г кисломолочного сиру 9%
• 100г сгущеного молока
• 20г масла 82.5%
• 50г білого шоколаду
• 50г молочного шоколаду
• 50г шоколаду 80%

Приготування:

1. У кисломолочний сир додаю масло кімнатної температури, згущене молоко, все дуже добре збиваю блендером у крем.
2. ділю масу на 3 частини, окремо топлю кожен вид шоколаду, і в кожну частину сирної маси додаю шоколад, перемішую.
3. У форму поміщаю марлю, перегортаю вузькою частиною униз, починаю з білого шоколаду, потім молочний і потім чорний.
4. Ставлю у холодильник на декілька годин - готово! Це швидко, шоколадні шари відрізняються щільністю, можна додати смажених горіхів!

Паска гарячого готування

Інгредієнти:

• 400 зернового сиру 9%
• 3 жовтки
• 100г вершків 20%(або33%)
• 30г цукру
• 50г вершкового масла
• 90г білого шоколаду
• 100г родзинки або цукати
• 10г ванільний цукор

Приготування

1. Сир важливо на самому початку віджати, щоб позбавимося від зайвої вологи.
2. Сир, жовтки, цукор і вершки кладемо в сотейник, і добре пробиваємо блендером в кремову масу. Якщо немає блендера тоді попередньо сир треба протерти через сито.
3. Ставимо сотейник на плиту і інтенсивно помішуючи доводимо суміш до появи перших «бульбашок», але не кип’ятимо, а відразу знімаємо з вогню. Не бійтеся, що суміш стала рідкою - це нормально.
4. Додаю білий шоколад і вершкове масло прямо в гарячу суміш і розмішую лопаткою до розчинення.
5. Додаю попередньо бланшовані родзинки або цукати (можна замочити на ніч у коньяку).
6. форму кладу марлю (форма стоїть вузьким краєм вниз) я беру подвійний шар і висипаю всю ще теплу суміш, трохи ущільнюю ложкою, складаю краю марлі нагору і ставлю в холодильник на 4-6 годин
7. Прикрашаю білим шоколадом, цукатами, горіхами й взагалі чим ваша душа забажає. Зберігаємо в холодильнику до 5 днів, накривши плівкою.