З цими секретами млинці виходять ідеальними, навіть коли сковорідка погана

У цьому році масний тиждень припадає на період з 16 по 22 лютого. За традицією у ці дні треба смажити млинці. Якщо ти ніколи цього не робила, якщо робила, але млинці завжди виходять не ідеальними, якщо твоя сковорідка постійно підводить, то лови рятівний круг. З цими секретами млинці виходять ідеальними, навіть коли сковорідка погана. Читай також на Люкс про те, як приготувати класну закуску з млинців.

Як приготувати ідеальні млинці

Навіть якщо твоя сковорідка далека від ідеалу, головний секрет успіху ховається в заварному тісті. Коли ти додаєш у готову суміш склянку окропу, клейковина борошна стає еластичною, а самі млинці – міцними та тонкими. Обов'язково дай готовому тісту відпочити хоча б 20 хвилин, щоб усі інгредієнти "подружилися", і не забудь додати пару ложок олії прямо в миску – це допоможе млинцям легше відходити від дна сковорідки.

Погану сковорідку можна врятувати за допомогою звичайної солі. Насип її на поверхню і добре прогрій кілька хвилин, а потім просто витри сухою серветкою. Це прибере нагар і дрібні нерівності, до яких зазвичай прилипає тісто. Смажити потрібно тільки на дуже гарячій поверхні – почекай, поки з’явиться легкий димок, і лише тоді починай готувати.

Замість того, щоб лити олію на сковорідку (від чого млинці стають жирними), спробуй старий метод із салом. Наколи шматочок на виделку і змащуй ним гарячу поверхню перед кожним новим млинцем. Це створить тонку антипригарну плівку. Якщо ж край млинця все одно липне, спочатку обережно пройдися по колу тонким ножем, а вже потім перевертай лопаткою.

Якщо ти хочеш отримати мереживні млинці з дірочками, то використовуй газовану мінералку. Бульбашки вуглекислого газу в мінералці працюють як природний розпушувач: під час смаження вони розширюються, створюючи в тісті тисячі маленьких порожнин, завдяки чому млинці виходять ажурними та легкими.

Читай також на Люкс про те, як приготувати млинці з сочевиці.