З димком: готуємо смачнезний борщ з копченою курятиною

Борщ з копченою курятиною – це варіація класичного українського борщу з виразним ароматом диму. Копчена курка додає страві глибини смаку, робить бульйон насиченим і дозволяє обійтися без тривалого варіння м’яса.

Такий борщ готується на основі копченої курятини – найчастіше використовують стегна, гомілки або копчене філе. Завдяки копченню бульйон швидко набирає смаку, а сам борщ виходить ароматним і зігрівальним. Страва добре підходить для повсякденного обіду й не потребує складної підготовки.

Рецепт борщу з копченою куркою

Інгредієнти:

• копчена курятина – 400-500 г
• вода – 2-2,5 л
• буряк – 2 шт.
• картопля – 3-4 шт.
• білокачанна капуста – 300 г
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• томатна паста – 2-3 ст. л.
• олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1-2 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком
• цукор – дрібка (за бажанням)
• оцет або лимонний сік – 1 ч. л. (для буряка)
• зелень – для подачі

Покрокове приготування:

1. Копчену курятину залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 20 хвилин на середньому вогні. М’ясо дістань, трохи остуди й наріж шматочками.
2. Картоплю почисть і наріж кубиками. Капусту нашаткуй. Моркву й буряк почисть, натри на великій тертці. Цибулю почисть і дрібно наріж.
3. У киплячий бульйон поклади картоплю й вари 10 хвилин.
4. На сковороді розігрій олію. Обсмаж цибулю до прозорості, додай моркву, готуй 3-4 хвилини. Всип буряк, додай оцет або лимонний сік, перемішай. Додай томатну пасту й тушкуй ще 5 хвилин.
5. Переклади засмажку в каструлю, додай капусту та нарізану копчену курятину. Вари ще 10-15 хвилин.
6. Додай сіль, перець, лавровий лист і дрібку цукру за бажанням. Вари 5 хвилин.
7. Наприкінці додай подрібнений часник, зніми з вогню й дай борщу настоятися 15-20 хвилин під кришкою.

Подавай борщ з копченою курятиною гарячим – зі сметаною, зеленню та житнім хлібом.

Читай, як приготувати смачний і наваристий борщ без м'яса.