Закарпатський баник із горіхами – ароматний дріжджовий рулет від Євгена Клопотенка

Уже 16 серпня православні українці відзначатимуть свято Горіхового Спаса. І якщо хочеться чогось по-справжньому домашнього, зверни увагу на закарпатський баник. Це ніжний дріжджовий рулет із насиченою горіховою начинкою, який чудово смакує з чаєм або кавою. Рецептом локальної закарпатської випічки поділився Євген Клопотенко.

Закарпатський баник із горіхами – рецепт

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Складність: складно.
Калорійність: 440 ккал на 100 г

Інгредієнти

Для тіста:

• 10 г пресованих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 125 мл молока;
• 250 г борошна;
• 1 жовток;
• ⅓ ч. л. солі;
• 1 ст. л. олії;
• 1 яйце для змащування.

Для начинки:

• 500 г волоських горіхів;
• 70 мл яблучного соку;
• 2 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Змішай дріжджі з теплим молоком і цукром. Залиш на 10 хвилин, щоб опара підійшла.
2. Додай просіяне борошно, жовток, сіль та олію. Замісіть однорідне тісто. Накрий його плівкою та залиш у теплому місці приблизно на 50 хвилин.
3. Тим часом приготуй начинку. Подрібни волоські горіхи до стану крихти, змішай із цукром і гарячим яблучним соком.
4. Духовку розігрій до 180 градусів. Тісто обімни та розкачай у прямокутний пласт завтовшки приблизно 0,5–0,7 см.
5. Розподіли горіхову начинку по тісту, залишивши кілька сантиметрів вільного краю. Загорни боки всередину та скрути тісто в рулет.
6. Переклади баник на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Змасти збитим яйцем.
7. Випікай приблизно 30 хвилин, поки рулет не стане рум’яним. Перед подачею дай баникові охолонути.

А також спробуй сирно-горіховий пиріг із грушами.