Зелений гаспачо з огірком, зеленню та кефіром: смачна альтернатива окрошці на спекотне літо

У спекотні дні хочеться чогось легкого, освіжаючого й незвичного – і супи не варто виключати зі свого раціону. В Іспанії традиційно готують гаспачо з томатів, але існує й зелена версія цього холодного супу – на кефірі, з огірками, зеленню та м’ятою. Це смачна й корисна альтернатива звичній окрошці, яка освіжить навіть у найгарячіший день. До речі, раніше Люкс писав про три класні страви, які допоможуть охолодитися у спеку.

Рецепт зеленого гаспачо

Інгредієнти:

• Часник – 2 зубчики
• Огірки – 2 великі (нарізані)
• Лимонний сік – 25 мл
• Шпинат (або будь-яка інша листова зелень) – 1,5 склянки
• Листя петрушки – 1 склянка
• Листя м’яти – 1 маленький пучечок
• Зелена цибулька – 2 пучки
• Морська сіль – на смак
• Оливкова олія extra virgin – 30 мл
• Кефір або йогурт – 300 г
• Стиглий авокадо – 1 шт.
• Заморожений горошок – 40 г
• Кубики льоду – 150 г
• Оцет білого вина – 10 мл

Приготування:

1. Для початку поклади в блендер часник, оливкову олію, нарізані огірки, кефір або йогурт і лимонний сік. Закрий кришку, поступово збільшуй швидкість до максимуму й збивай до однорідної консистенції.
2. Додай листову зелень, петрушку, м’яту, зелену цибулю та дрібку солі. Знову збий.
3. Додай авокадо, заморожений горошок, оцет і зверху – лід. Збий ще раз до бажаної густоти.
4. Подавай, прикрасивши свіжою м’ятою, петрушкою та ложечкою кефіру або йогурту зверху. Смачного!

Читай також на Люкс, як приготувати гаспачо з кавуна.