5 інгредієнтів, якими можна замінити сметану

На щастя, є багато замінників сметани, які ти можеш використовувати для приготування випічки, солоних запіканок, соусів і салатних заправок. Також у нас є варіант для тих, хто хоче зробити веганську або безмолочну страву.

Пахта

Якщо тобі потрібен більш яскравий присмак, особливо при випіканні тортів, ти можеш додати замість сметани рівну за об'ємом кількість пахти. Проте пахта має набагато рідшу консистенцію і не є достатньо густою, щоб використовувати її для вершкових соусів, а от для салатних заправок – саме те.

Грецький йогурт або лабне

Ці надзвичайно густі кисломолочні продукти – чудова заміна сметані практично в будь-якому застосуванні. Вони мають схожий терпкий, яскравий смак, а також майже ідентичну текстуру та вершкову консистенцію. А у випічці вони мають достатню кислотність, щоб взаємодіяти з розпушувачами і при цьому додають ніжності.

Крем-фреш

Елегантною, але не такою яскравою за смаком заміною сметані є крем-фреш. Він має густу консистенцію, схожу на сметану, але смак трохи м'якший. Крем-фреш добре поєднується з соусами, запіканками та тортами, але для заміни сметани в соусах може знадобитися вичавлений лимон.

Кисломолочний сир, рикота чи маскарпоне

Якщо ти готуєш соуси або гарніри, жирний кисломолочний сир, маскарпоне або рикота, бажано більш вершкових сортів, є простою заміною. Якщо ти використовуєш домашній сир або рикоту, перед використанням збий їх у кухонному комбайні до однорідної консистенції.

Веганська сметана

Якщо тобі потрібна заміна сметані через дієтичні обмеження (наприклад, ти не їси продукти тваринного походження), може купити веганську сметану. Щоб приготувати власну, змішай замочені кеш'ю або шовковистий тофу з лимонним соком, оцтом і сіллю, щоб отримати кремоподібну консистенцію та терпкий смак.

Раніше ми розповідали, що робити зі шкіркою граната. Так, її можна не викидати.