Ароматна страва з гарбуза — готуємо за улюбленим рецептом шефа

Що тільки не готують з гарбуза! Супи, десерти, хліб та ще безліч різноманітних страв. Але якщо ти хочеш чогось небанального, приготуй гарбузовий шніцель від Алекса Якутова. Це ніжна, запашна страва, яку захочеться приготувати не раз.

Гарбузовий шніцель буде ідеальним варіантом для вечері. Його можна їсти разом із салатом, в якому є хурма чи медова заправка. Та й рецепт легкий, смачний і дуже крутий! Рекомендую спробувати приготувати вдома, — каже Алекс Якутов.

Рецепт гарбузового шніцеля

Інгредієнти:

• 2 скибочки мускатного гарбуза
• 2 жовтка
• 100 мл води
• 200 г борошна
• 200 г панірувальних сухарів
• 150 г сиру пармезан
• сіль і перець за смаком
• 2 гілочки розмарину
• 2 палички кориці
• 2 ст. л. білого густого йогурту
• 2 ч. л. соку лайма
• 2 ч. л. гострого соусу чилі

Приготування:

1. Ретельно помий і наріж довгастий гарбуз у вигляді круглих стейків товщиною до 2 сантиметрів. Почисть їх від шкірки, волокон і насіння.
2. Виклади шматочки на деко, вистелене фольгою. Посип сіллю та перцем за смаком. Зверху кожного гарбузового стейка поклади по паличці кориці та гілочці розмарину.
3. Постав деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікай протягом години. Гарбузові стейки мають стати мʼякими. Дай трохи охолонути, після чого перекладіть у холодильник. Завдяки охолодженню шматочки стануть щільнішими.
4. Збий вінчиком жовтки та додай воду. Перемішай. Вилий збиті жовтки в глибоку місткість. Також насип борошно та панірувальні сухарі на дві окремі тарілки.
5. Тепер обваляй запечений гарбузовий стейк за такою схемою: спочатку в борошні, потім у жовтках з водою, а вже після цього в панірувальних сухарях. Пророби це з кожним шматочком.
6. Налий олію в розігріту сковорідку та зменш вогонь. Смаж шматочки до золотистої скоринки з обох боків. Після цього посип їх натертим сиром і накрий кришкою на кілька хвилин. Переклади готовий гарбузовий шніцель на тарілку.
7. Тепер підготуй соус. Для цього змішай йогурт, сік лайма, соус чилі та виклади на смажений гарбуз. Готово!

Якщо ти любиш гарбуз, тобі обов'язково сподобається морква фрі.