Більше, ніж золото чи трюфелі: чому шафран аж так дорого коштує

Ти точно чула про пряність, відому своїм неповторним ароматом, яку цінують вище за трюфелі, васабі та навіть золото. Мова йде про шафран, який чудово покращує смак страв із рису та багатьох інших кулінарних шедеврів.

Для отримання яскравого смаку потрібна лише мінімальна кількість цих "червоних шматочків".

Цю дорогоцінну спецію отримують із фіолетових квіток шафранового крокусу, відомого як Crocus sativus. Ринкова ціна справжнього шафрану коливається від 2 тис. до 10 тис. доларів за один фунт (це приблизно 453 грами). Одна з головних причин, чому ця спеція є такою дорогою, полягає в тому, що її збір — це справжній виснажливий процес.

Шафран збирають лише з трьох приймочок, які знаходяться в центрі кожної квітки, і їх необхідно збирати виключно вручну. Це означає, що аби отримати один фунт сухого шафрану, необхідно зібрати близько сімдесяти п'яти тисяч квітів. Потім ці приймочки перетворюють на більш звичну нам форму — висушеного шафрану. Зібраний матеріал розкладають на підносах і повільно сушать над вугіллям. Знову ж таки, це значно збільшує його вартість, оскільки сушіння є трудомістким процесом, в якому не можна поспішати.

Крім цього, квітка шафранового крокусу цвіте лише в деяких частинах світу і лише протягом кількох тижнів на рік. Після збору ці квіти є неймовірно крихкими, і поводитися з ними потрібно максимально обережно. Це робить процес вирощування ще більш складним і дорогим.

Отже, чи варто це таких витрат? Зрештою, найдорожча спеція у світі є досить універсальним продуктом. Шафран додають у страви, де потрібен злегка солодкуватий землистий смак та виразний аромат. Також шафран дарує стравам золотистий колір, через що його часто можна зустріти у рисі, паельї та десертах.

Навесні в Україні також можна побачити цвітіння крокусів (шафрану). Зокрема, в урочищі "Чорний ліс", яке розташоване у Львівській області. Саме тут знаходиться найпівнічніша популяція шафрана Гейфеля в Україні.

Часто ми не знаємо, чому ті чи інші звичні речі коштують дуже дорого. До прикладу, ти знаєш, чому телефони Vertu настільки дорогі?