Цей рецепт овочевого рагу з баклажанами підкорить навіть м’ясоїдів

Овочеве рагу з баклажанами – це ситна страва, у якій поєднуються баклажани, болгарський перець, морква та помідори. Ти можеш подати рагу як гарнір або як самостійну легку вечерю. Завдяки тушкуванню овочі зберігають свій смак і аромат.

Рецепт рагу з баклажанами

Інгредієнти на 3-4 порції:

• Баклажани – 2 шт. середнього розміру
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – 3 шт. або 200 г томатного пюре
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень (петрушка, базилік) – за бажанням

Приготування:

1. Помий баклажани, моркву, перець і помідори. Наріж баклажани кубиками, моркву смужками, перець кубиками, а помідори часточками.
2. На сковороді розігрій олію, обсмаж нарізану цибулю до прозорості, додай моркву та перець, трохи обсмаж.
3. Виклади баклажани – перемішай та обсмаж 5 хвилин до легкого золотистого кольору.
4. Додай помідори або томатне пюре. Посоли, поперчи, накрий кришкою і тушкуй 15 хвилин на середньому вогні до м’якості овочів.
5. Додай подрібнений часник та зелень – перемішай і залиш на 2-3 хвилини під кришкою. Подавай теплим.

Дізнайся, як приготувати дуже смачне кабачкове рагу.