Цей рецепт вареників з грибами та соусом зведе тебе з розуму
Кулінарний гуру Нового каналу Алекс Якутов поділився тонкощами приготування тіста й начинки для вареників, які ти точно скуштуєш уперше.
Як приготувати вареники з гливами та картоплею, які подаються з часниковим соусом? Легко, якщо дослухатися до порад шеф-кухаря, ведучого реаліті Нового каналу "На ножах" Алекса Якутова.
Гриби – це смачний і доступний у більшості своїй продукт, який легко замінить м’ясо. До речі, корисні речовини з грибів майже не втрачаються після сушіння, варіння чи смаження.
Ресторанна страва у вас вдома! Обожнюю поєднання грибів з картоплею. А завдяки соусу, приготовленому за моєю порадою, часниковий аромат наповнить вашу кухню. Скуштуйте! – каже Алекс Якутов.
Рецепт вареників з грибами та картоплею
Інгредієнти:
Для тіста:
- 700 г борошна
- 250 мл кефіру
- 1 яйце
- 3 ст. л. цукру
- дрібка солі
- 1 ч. л. соди
Для начинки:
- 500 г картоплі
- 300-400 г глив
- 1 зубчик часнику
- 20 мл соняшникової олії
- 30 г вершкового масла
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- 1 гілочка чебрецю
Для соусу:
- 2-3 головки часнику
- 2 ст. л. білого йогурту
Приготування:
- Спершу приготуй тісто. Перебий яйце з цукром та сіллю. Додай кефір, перемішай. Всип борошно й добре вимішай тісто. Зліпи з нього кулю, після чого замотай у харчову плівку й поклади у холодильник на пів години.
- Ретельно вимий і запечи картоплю в духовці протягом 30-40 хвилин. Дай охолонути. Почисть картоплю, але не викидай шкірку з неї. Виклади у глибоку тарілку й перетри виделкою. Доведи до смаку сіллю та перцем.
- Картопляну шкірку посмаж з додаванням невеликої кількості олії. Вона має стати хрумкою та золотистою. Відклади готову шкірку: вона знадобиться нам під час подачі страви.
- Промий гливи та дрібно наріж. Виклади у розігріту сковорідку. Додай гілочку чебрецю, зубчик часнику, олію та вершкове масло. Перемішай. Посоли, поперчи, після чого зменш вогонь і продовжуй смажити протягом ще 5 хвилин, помішуючи.
- Дістань тісто з холодильника, розкачай у пласт, виріж за допомогою склянки кружальця. Поклади начинку на середину та зліплюй краї. Постав каструлю на плиту й закипʼяти воду. Зверху – металевий друшляк. Виклади вареники, накрий кришкою і готуй на пару протягом 8-10 хвилин.
- Залишився часниковий соус. Зріж верхівку з головки та відправ у розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Часник має стати мʼяким. Вичави його в глибоку тарілку, додай йогурт і перемішай.
- Подавай готові вареники з соусом і чипсами з картопляної шкірки. Смачного!
Ось як приготувати палянички з черемшею від Володимира Ярославського.