Палянички з черемшею – найкраща весняна перекуска від Володимира Ярославського

Шеф-кухар, ресторатор і суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський пропонує спробувати щось кардинально відмінне – палянички з черемшею на кефірі. Готувати їх дуже просто!

Сезон черемші у самому розпалі! Думаю, ми усі любимо ці перші ароматні пагони ведмежого часнику чи леверди, які занесені в Червону книгу України. Але наші фермери залюбки вирощують і допомагають нам з цим цінним суперфудом! – каже Володимир Ярославський.

Рецепт паляничок з черемшею

Інгредієнти:

Тісто:

• 180 мл кефіру
• 270-290 г борошна
• 5 г розпушувача
• сіль

Начинка:

• 70 г черемші
• 70 г петрушки
• 70 г кисломолочного сиру
• 70 г твердого сиру
• 30 г олії
• сіль, перець
• 50 г лісових горіхів за бажанням

Приготування:

1. Замішай тісто: у кефір всип сіль і розпушувач, одразу засип борошном і вимішуй пару хвилин руками, поки тісто не стане однорідним. Підсип борошно, накрий рушником чи плівкою і дай відпочити.
2. Промиту петрушку та черемшу подрібни у блендері разом із кисломолочним сиром і олією. Можна додати горіхи або спеції хмелі-сунелі.
3. У подрібнену начинку додай тертий твердий сир, сіль і перець.
4. Тісто поділи на 8 частин. Кожну розкачай, поклади в середину начинку, защипни і поклади защипом униз. Розкачай ще раз тоненько (5 мм).
5. На середньому вогні підсмаж палянички з однієї сторони, потім з іншої. Повтори так ще раз, палянички мають надуватися.
6. Виклади їх на тарілку і кожну ще гарячою змасти маслом. Їсти палянички смачно гарячими, коли сир ще тягнеться.

Поради:

• зелень можна брати будь-яку – від кропу до шпинату (смачно, коли мікс зелені);
• до начинки можна додати горіхи, але можна і без них;
• як сир добре брати моцарелу, але підійде і твій улюблений.

Дивися відео, як приготувати палянички з черемшею:

Раніше ми ділилися рецептом хумусу від Євгена Клопотенка.