До картопельки: як приготувати домашні ковбаски з грибами

Просто уяви: соковите м’ясо, ніжні гриби та насичені спеції – ну як можна встояти перед цими домашніми ковбасками від Люкс? Вони чудово підходять для запікання, смаження чи приготування на грилі, а їхній смак звабить навіть тих, хто "не по ковбасках". Також радимо приготувати паприкаш з курятини, який смакуватиме на вечерю.

Домашні ковбаски без консервантів та зайвих добавок – це смачна, натуральна альтернатива магазинним продуктам. Можна змінювати пропорції і види м’яса, додавати інші спеції (кмин, розмарин).

Рецепт домашніх ковбасок з грибами

Інгредієнти:

• Свинина – 500 г
• Куряче філе – 300 г
• Гриби – 200 г
• Сало свіже – 150 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Мелена паприка – 1 ч. л.
• Сушений майоран або орегано – 1 ч. л.
• Натуральна оболонка (свиняча кишка) – 2-3 м
• Олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. М’ясо і сало промий і наріж невеликими шматочками для зручності подрібнення.
2. Цибулю почисть і подрібни. Гриби дрібно наріж. Обсмаж на олії цибулю з грибами до випаровування рідини і охолоди.
3. Подрібни м’ясо та сало у м’ясорубці. Додай до фаршу обсмажені гриби з цибулею, пропущений через прес часник, сіль, перець і спеції.
4. Добре перемішай фарш до однорідності, трохи його "відбий" об стінки миски для покращення текстури.
5. Оболонки (кишки) ретельно промий під холодною водою. Замочи у воді з невеликою кількістю оцту на 30 хвилин, потім знову промий.
6. Використовуючи м’ясорубку з насадкою для ковбасок або кондитерський мішок, наповни кишки фаршем. Не набивай надто щільно, щоб оболонка не лопнула. Закручуй ковбаски через кожні 10-15 см, формуючи порційні відрізки.
7. Виклади ковбаски на деко, проколи у кількох місцях голкою, щоб випустити повітря, і запікай при температурі 180°C близько 25-30 хвилин.

Якщо немає кишок, можна зробити ковбаски у вигляді котлеток і запекти або обсмажити.

Дізнайся, як приготувати дуже смачний ковбасний рулет з вершковою начинкою.