Домашні пончики, які пахнуть дитинством і завжди вдаються

Важко уявити зиму без запаху свіжоприготовлених пончиків, що наповнює кухню та повертає в дитинство, сімейні зустрічі й найпростіші, але водночас найтепліші моменти. Пончики – один із тих десертів, що викликають емоції, адже вони мʼякі, повітряні й насичені смаком. Це майже завжди щось більше, ніж просто десерт, тому не дивно, що щороку ти повертаєшся до домашніх рецептів, які гарантують ідеальний результат.

Рецепт ідеальних пончиків

Інгредієнти (приблизно на 25-28 пончиків)

Тісто:

• 500 г пшеничного борошна
• 500 г борошна грубого помелу
• 200 г цукру
• 2 пакетики ванільного цукру
• 2 кубики свіжих дріжджів
• 10 яєчних жовтків (розмір M)
• 450 мл молока
• 140 мл олії
• 1 столова ложка рому
• 1 чайна ложка солі
• терта цедра лимона або апельсина – за бажанням

Для смаження та посипання:

• олія для смаження
• цукрова пудра або цукор

Приготування:

1. У велику миску всип борошно та сіль, перемішай і зроби заглиблення посередині. Молоко підігрій до теплого стану та додай у миску розкришені дріжджі, одну столову ложку цукру й половину молока. Обережно перемішай і залиш на кілька хвилин, щоб дріжджі активувалися.
2. В іншій мисці збий жовтки з цукром і ванільним цукром до світлої, пухкої маси. Додай олію, решту молока та ром і коротко збий. Влий цю суміш у борошно та вимішуй гаком для тіста близько 15 хвилин – або вручну 25-30 хвилин – поки не отримаєш мʼяке, злегка липке тісто.
3. Переклади тісто на злегка посипану борошном поверхню, швидко обімни й сформуй кульки вагою 60-70 г, щоб пончики були однакового розміру. Виклади їх на присипану борошном поверхню, накрий рушником і залиш підходити приблизно на 45 хвилин.
4. У широку каструлю налий олію шаром 3-4 см і повільно нагрівай її 20-30 хвилин на середньо-слабкому вогні. Смаж пончики партіями по 3-4 – першими опускай у олію тією стороною, що була зверху. Накрий каструлю кришкою й смаж близько 2 хвилин. Потім переверни пончики та смаж ще приблизно півтори хвилини без кришки. Готові пончики виклади на паперовий рушник і, поки вони теплі, обваляй у цукрі.

А ще радимо приготувати "яблучні пончики" з листковим тістом.