Горіховий пиріг – простий десерт на пісочному тісті

Горіховий пиріг – це класика домашньої випічки, яку готують у різних варіаціях по всьому світу. Основна фішка – велика кількість горіхів (волоських, мигдалю, фундука, пекану), які можуть бути подрібненими або цілими, обсмаженими або карамелізованими. Тісто може бути як пісочне (у нашому варіанті, так і бісквітне або заварне).

Рецепт горіхового пирога

Інгредієнти (форма 22-24 см)

Для тіста (пісочна основа):

• борошно – 200 г
• вершкове масло (холодне) – 100 г
• цукор – 2 ст. ложки
• яйце – 1 шт.
• сіль – дрібка
• розпушувач – 5 г

Для начинки:

• волоські горіхи – 200 г (можна змішати з мигдалем чи фундуком)
• мед – 3 ст. ложки
• коричневий цукор – 100 г
• вершки (жирність від 20%) – 150 мл
• вершкове масло – 50 г
• ванільний цукор або екстракт – за бажанням
• щіпка солі

Приготування:

1. У мисці змішай борошно, розпушувач, цукор і сіль. Додай порізане кубиками холодне масло й перетри руками до крихти. Вбий яйце, швидко заміси тісто. Загорни у плівку й охолоди 30 хвилин у холодильнику.
Реклама
2. Горіхи трохи підсуши на сухій сковороді або в духовці (5-7 хвилин при 180°C), щоб розкрився аромат. Можна залишити частину цілими, частину подрібнити.
3. У каструлі на середньому вогні змішай мед, цукор, вершки, масло, ваніль та сіль. Постійно помішуючи, доведи до м’якої карамелі (5-7 хвилин, не кип’ятити сильно). Додай горіхи та перемішай. Зніми з вогню й дай трохи охолонути.
4. Розкатай тісто, виклади у змащену маслом форму, зробивши бортики. Наколи виделкою. Постав у духовку на 10 хвилин (180°C).
5. Вилий горіхову начинку в основу і розрівняй. Випікай при 170-180°C ще 25-30 хвилин, поки начинка трохи схопиться й підрум’яниться.

Пиріг смачний і теплим, і охолодженим. Ідеально – подавати з кулькою ванільного морозива, ложкою сметани або просто чашкою чорного чаю. Зберігається в холодильнику до 4 днів.