Готуй як мама: консервований салат "Ніжинський" з огірками

Салат "Ніжинський" з огірками – це класична українська заготівля на зиму, де ніжна морква поєднується зі свіжими огірками та ароматними овочами. Такий салат зручно подавати як самостійну закуску або як доповнення до гарніру. Завдяки маринаду він зберігає соковитість і смакову гармонію протягом довгого часу.

Рецепт консервованого салату "Ніжинський" з огірками

Інгредієнти:

• морква – 1 кг
• огірки – 500 г
• цибуля – 2 шт.
• болгарський перець – 500 г
• томати – 500 г
• часник – 3-4 зубчики
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.
• оцет 9% – 2 ст. л.
• олія – 3 ст. л.

Приготування:

1. Моркву почисть та натри на дрібній тертці. Огірки наріж кубиками або тонкими смужками, цибулю – півкільцями, перець – смужками, томати – часточками, часник – дрібно.
2. У великій каструлі розігрій олію, додай моркву і цибулю, трохи обсмаж 3-4 хвилини.
3. Додай інші овочі. Додай перець, томати та огірки, посоли і додай цукор, доведи до кипіння і вари 10-15 хвилин на середньому вогні.
4. Влий оцет, додай часник, перемішай і вари ще 2-3 хвилини.
5. Розклади гарячий салат у стерилізовані банки, закатай кришками, остуди при кімнатній температурі.

До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.