Квасоля в томаті на зиму – проста та смачна заготовка

Квасоля в томаті на зиму – це одна з найпрактичніших консервацій, яка не лише довго зберігається, а й виручає, коли потрібно швидко приготувати вечерю. Така закрутка підходить і до макаронів, і до гречки, і просто з тостами. Квасоля – поживна, а томатний соус додає яскравого кисло-солодкого смаку.

Рецепт консервованої квасолі

Інгредієнти:

• Квасоля біла або червона – 1 кг (суха)
• Помідори стиглі – 2 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля – 500 г
• Олія – 200 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 2 ст. ложки
• Оцет 9% – 2 ст. ложки
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець чорний горошком – 10-12 шт.

Приготування:

1. На ніч залий квасолю холодною водою. Вона збільшиться в об’ємі – це нормально. Зранку злий воду та промий бобові.
2. Залий свіжою водою та вари до готовності, але не розварюй (приблизно 30-40 хвилин після закипання).
3. Помідори перебий блендером або пропусти через м’ясорубку. Якщо хочеш соус без шкірки – попередньо ошпар томати та зніми шкірку.
Реклама
4. Цибулю поріж півкільцями, моркву натри на тертці. Обсмаж овочі в олії до м’якості.
5. У великій каструлі змішай томатне пюре, сіль, цукор, обсмажені овочі, спеції, відварену квасолю. Тушкуй усе разом 30-40 хвилин на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
6. Наприкінці варіння додай оцет, перемішай і прогрій ще 5 хвилин.
7. Розклади гарячу масу по стерилізованих банках, щільно закрути кришками. Переверни банки догори дном, укутай і залиш до повного охолодження.

З вказаної кількості продуктів отримаєш приблизно 5-6 літрових банок квасолі в томаті.

Якщо хочеш більш пікантний варіант – додай подрібнений часник або дрібно нарізаний перець чилі за 10 хвилин до кінця тушкування.

До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.