Грибний суп з галушками – затишна страва для прохолодних вечорів

Грибний суп з галушками – це ситна та ароматна страва, яка особливо смакує восени та взимку. Насичений грибний бульйон чудово поєднується з м’якими, ніжними галушками – і створює гармонійний смак та приємну текстуру. Такий суп ідеально підійде для сімейного обіду чи вечері – він добре насичує та виглядає апетитно на столі.

Рецепт грибного супу з галушками

Інгредієнти (на 4 порції):

Для супу:

• свіжі або заморожені гриби (печериці, лісові) – 300-400 г
• картопля – 2-3 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• олія – 2 ст. л.
• сіль, перець – за смаком
• лавровий лист – 1-2 шт.
• зелень – для подачі

Для галушок:

• яйце – 1 шт.
• борошно – 5-6 ст. л.
• сіль – щіпка
• вода або молоко – 2-3 ст. л. (за потребою – щоб тісто було м’яким)

Приготування:

1. Наріж гриби пластинками, картоплю кубиками, моркву натри, а цибулю дрібно подрібни. На олії обсмаж цибулю та моркву 2-3 хвилини, потім додай гриби і смаж ще 5 хвилин.
2. Переклади овочі з грибами у каструлю, залий водою (приблизно 1,2 л), додай картоплю, посоли, поперчи та кинь лавровий лист. Вари на середньому вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
3. Для галушок змішай яйце, борошно, сіль і воду/молоко до м’якого тіста. Воно має бути густим, але не сухим. За допомогою ложки або двох формуй маленькі галушки й опускай їх у киплячий суп. Вари 5-7 хвилин, поки галушки не спливуть.
4. Додай дрібно нарізану зелень. Ще раз посоли або поперчи за смаком.
5. Розлий суп по тарілках і подавай гарячим. За бажанням додай ложку сметани.

Читай, як приготувати смачний сквош-суп за 25 хвилин.