Ідеальний домашній пиріг: розсипчаста королівська ватрушка без клопоту

Королівська ватрушка – це ніжний сирний пиріг із крихким пісочним тістом. Його структура нагадує поєднання чизкейка та розсипчастого печива: усередині – кремова сирна начинка, зовні – золотава крихта з масла, борошна та цукру. Готується просто, а виглядає святково, тож підійде і для звичайного чаювання, і для гостей.

Рецепт королівської ватрушки

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 300 г
• вершкове масло (охолоджене) – 150 г
• цукор – 100 г
• розпушувач – 1 ч. ложка

Для начинки:

• сир домашній – 500 г
• яйця – 2 шт.
• цукор – 100 г
• ванільний цукор – 1 ч. ложка
• сметана – 2 ст. ложки

Як приготувати:

1. Змішай борошно, цукор і розпушувач. Додай нарізане кубиками холодне масло й перетри все пальцями або лопаткою – має вийти крихта.
2. Половину крихти висип на дно форми (діаметром 22-24 см) і утрамбуй ложкою.
3. Для начинки збий сир із яйцями, цукром, ванільним цукром і сметаною до однорідної консистенції.
4. Вилий сирну масу у форму поверх тіста, розрівняй і посип рештою крихти.
5. Випікай у духовці при 180°C 40-45 хвилин, доки верх стане золотистим.
6. Дай пирогу повністю охолонути, потім наріж порціями.

Королівська ватрушка чудово смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді – із чаєм, кавою чи чашкою теплого молока.

Якщо тобі сподобався цей рецепт, приготуй також гарбузовий чизкейк.