Класичні голубці, як у бабусі – ніжні, соковиті й тануть у роті

Класичні голубці – це страва, яка у багатьох асоціюється з домашнім затишком і ароматами дитинства. Ніжне капустяне листя, загорнуте навколо соковитої м’ясо-рисової начинки, тушковане в томатному соусі – це просте поєднання, яке завжди працює. Такі традиційні голубці готуються довго, але результат того вартий.

Рецепт голубців

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1 середній качан
• фарш (свинина + яловичина) – 500 г
• рис – 100 г
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• томатна паста – 2-3 ст. л.
• сметана – 2 ст. л.
• олія для смаження – 2-3 ст. л.
• сіль, перець – за смаком
• лавровий лист – 1-2 шт.

Як приготувати:

1. Качан капусти поклади в окріп на кілька хвилин, щоб листя стало м’яким і легко відділялося.
2. Рис залий 200 мл води, посоли й відвари до напівготовності – приблизно 10 хвилин.
3. Для начинки змішай фарш, рис, подрібнену цибулю, сіль і перець.
4. Відділи листя капусти, зріж товсті прожилки. На кожен лист виклади ложку начинки й загорни конвертом.
5. У глибокій сковороді чи каструлі підсмаж на олії цибулю з морквою, додай томатну пасту, сметану та трохи води.
6. У каструлю виклади голубці шарами, залий соусом, додай лавровий лист. Тушкуй під кришкою на малому вогні 1-1,5 години.

Читай, як приготувати звичайні голубці без м'яса, але з грибами.