Коли набрид банановий: як спекти солодкий хліб з батату

Ще кілька років тому банановий хліб був абсолютним королем кухні. Його пекли в усіх можливих варіаціях – з шоколадом, горіхами, арахісовою пастою, без глютену, без цукру, без усього. Сьогодні ж на сцену виходить нова зірка – хліб із батату, який водночас м’який, ароматний і більш поживний, ніж його банановий попередник.

Рецепт хліба з батату

Інгредієнти:

• 300 г запеченого та пюрованого батату
• 2 яйця кімнатної температури
• 100 мл розтопленої кокосової олії
• 80 г коричневого цукру
• 60 мл молока
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 220 г пшеничного борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1 чайна ложка кориці
• дрібка мускатного горіха
• дрібка солі
• 70 г подрібнених волоських горіхів або темного шоколаду – за смаком

Приготування:

1. Розігрій духовку до 180 градусів, вистели форму для випікання пергаментним папером або злегка змасти її олією. Запечи батат у духовці до м’якості, очисть його та розімни виделкою або ручним блендером до однорідного пюре.
2. У великій мисці збий разом яйця, цукор або кленовий сироп, олію, молоко та ваніль, потім додай пюре з солодкої картоплі й перемішай до однорідної маси. В іншій мисці змішай борошно, розпушувач, харчову соду, корицю, мускатний горіх та сіль.
3. Поступово додавай сухі інгредієнти до рідких, обережно перемішуючи лопаткою, доки суміш не з’єднається. Якщо використовуєш горіхи або шоколад – додай їх у самому кінці. Переклади суміш у підготовлену форму, розрівняй поверхню та випікай.
4. Випікай хліб 50-60 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Після випікання залиш його у формі приблизно на десять хвилин, потім вийми й дай повністю охолонути перед нарізанням.

Також радимо приготувати запашний гарбузовий хліб.