Консервовані кабачки у томатному соусі – салат на зиму, який усі обожнюють

Це універсальна зимова закрутка, яка завжди доречна: і як легкий обід, і як гарнір до м’яса, і як повноцінна вечеря, особливо вегетаріанська. Вона готується з простих сезонних овочів, які доступні влітку: кабачки, помідори, перець, морква, цибуля. Овочі, нарізані шматочками, тушкуєш і закриваєш в банку. Взимку цей овочевий салат буде, як знахідка!

Рецепт консервованих кабачків у томатному соусі

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків
• 1 кг помідорів
• 2 цибулі
• 2 моркви
• 4 шт. солодкого перцю
• 1 гострий перець
• 0.5 склянки цукру
• 1 склянка олії
• 2 ст. л. солі
• 0.5 склянки 9% оцту

Приготування:

1. Кабачки помий та наріж невеликими шматочками. Помідори обдай окропом, почисть від шкірки і перекрути через м’ясорубку. Цибулю та моркву почисть, цибулю наріж півкільцями, моркву – кружальцями. Солодкий та гострий перець помий, видали серцевини та наріж соломкою.
2. Для маринаду змішай олію, сіль, цукор, оцет і доведи до кипіння. У киплячий маринад виклади кабачки і провари 5 хвилин, помішуючи. Потім додай цибулю і моркву та провари ще 5 хвилин. Далі додай перці і провари 5 хвилин. Введи помідорну масу, і провари ще 10 хвилин, помішуючи.
3. Гарячий салат розклади в простерилізовані банки і закатай прокип’яченими кришками. Переверни банки, закутай і залиш до повного остигання.

Читай, як приготувати мариновані кабачки.