Мариновані кабачки – швидка закуска без стерилізації
Хрустка, ароматна й освіжна закуска, яку готують швидко, а з’їдають ще швидше.
Ця закуска з кабачків підійде до м'яса / Джерело: farmtofork.com.au
Мариновані кабачки пасують до м’яса, риби, молодої картоплі із зеленню, а влітку чудово йдуть самі по собі замість овочевого салату. Особливо смачно виходить із молодих кабачків або цукіні: тоненькі скибочки просочуються маринадом вже за кілька годин і зберігають ніжну текстуру. Можна готувати на кожен день або закрити на зиму.
Рецепт маринованих кабачків
Інгредієнти (на 2 банки по 0,5 л):
- 1 кг молодих кабачків
- 3-4 зубчики часнику
- 1 маленький пучок кропу
- 1 ч. л. зерен гірчиці (за бажанням)
Для маринаду:
- 500 мл води
- 100 мл оцту 9%
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. олії
Приготування:
- Кабачки помий і наріж тонкими кружальцями або півкільцями.
- У чисті банки виклади шарами кабачки, подрібнений часник, кріп, спеції.
- Звари маринад: змішай воду, оцет, сіль, цукор, олію. Доведи до кипіння.
- Залий киплячим маринадом кабачки по вінця. Закрути стерильними кришками. Остуди під пледом до кімнатної температури, зберігай у холодильнику або прохолодному місці.
А цей салат із кабачками ти готуватимеш щодня влітку.