Курячі шиї - м'ясний делікатес, який тебе точно вразить

Курячі шиї – страва, яка втамує голод і вибагливий смак будь-якого гурмана. І шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом ідеальних соковитих курячих ший:

Я надихався одеською шийкою, але зустрічав різні рецепти як і з морквою, так і з більшою кількістю борошна. Зараз знайти шкірку з шиї важко – і бачу, що часто використовується шкіра з цілої курки.

Курячі шиї – рецепт

Інгредієнти:

• 350 г курячого філе
• 375 г цибулі
• 60 г вершкового масла
• 3 яйця
• 25 г борошна
• 75 г манки
• 150 г курячих сердець
• 150 г печінки
• Сіль, перець, можна додати мускатний горіх, олія

Приготування:

1. Нарізати цибулю і починати підсмажувати її на олії, потім додати вершкове масло і довести до прозорого кольору та приємного аромату, додати печінку та серця. Трішки протушкувати, щоб були ароматні, але не повністю готові. Додати сіль перець і охолодити.
2. Пропустити філе через мʼясорубку, додати підсмажену цибулю, яйця, борошно та манку, крупними шматочками серця та печінку. Ще раз підсолити, охолодити фарш. Він стане більш щільним. Нафарширувати ним шиї. Краї шкірки підгорнути вниз.
3. На пательню додати трохи олії, курячі шиї, поставити на вогонь та залити на 1/3 водою і готувати на дуже повільному вогні, під кришкою 30 хв.
4. Готові шиї обсмажити з усіх сторін на олії для кращого аромату. І можна їсти, як гарячими так і холодними.

Спробуй також овочеві оладки по-корейськи за рецептом Володимира Ярославського.