Лимонний пиріг, який готувала Брі Ван Де Камп

Неперевершений освіжаючий лимонний пиріг від неперевершеної Брі й фудблогерки anny.cooking – те, що треба приготувати цього літа.

Лимонний пиріг – рецепт

Інгредієнти:

Основа:

• 250 г борошна
• 30 г цукрової пудри
• 1 яйце
• 150 г рослинного масла
• 1 яйце

Лимонна начинка:

• сік і цедра 2-х лимонів
• 350 мл молока
• 40 г крохмалю
• 200 г цукру
• 5 жовтків
• 50 г рослинного масла

Меренга:

• 5 білків і вдвічі більше по вазі цукру,
• дрібка лимонної кислоти

Спосіб приготування:

1. Для основи зʼєднуємо борошно, цукрову пудру, дуже холодне масло і перетираємо в крихту (можна збити в блендері), додаємо яйце і замішуємо тісто (якщо тісто буде дуже густим, додаємо 1 ст.л. води). Охолоджуємо тісто 30 хв, розкачуємо, викладаємо в форму, розрівнюємо.
2. Форму з тістом бажано охололити ще до 1 години і випікаємо при 180 градусах з грузиком 10 хвилин і без грузика ще 10 хв до золотистості ( як на відео).
3. Для крему змішуємо всі інгредієнти, окрім масла, доводимо на вогні до загустіння, хвилинку даємо покипіти. Для одноріднішої консистенції крем можна одразу збити блендером. Одразу додаємо масло до крему, перемішуємо і викладаємо на основу. Охолоджуємо.
4. Для меренги зʼєднуємо білки, цукор і лимонну кислоту, на водяній бані доводимо до розчинення цукру і одразу збиваємо до стійких піків.
5. Викладаємо меренгу зверху на пиріг, підпалюємо її або кладемо в духовку пиріг на пару хвилин при високій температурі, щоб меренга стала золотистою.

Спробуй також пиріг зі сливами та горіхами.