Лосось з апельсиновим соусом: рецепт, який перетворить звичайну рибу на ресторанну страву

Якщо запечений лосось із сіллю та перцем уже не викликає гастрономічного захвату, час трохи поекспериментувати. Цей рецепт від фудблогерки Юлії Сенич поєднує ніжну рибу, цитрусову свіжість апельсина й солодко-пікантний соус, який робить страву справді оригінальною.

Лосось в апельсиновому соусі – рецепт

Інгредієнти:

Для риби

• 2 стейки лосося
• сік половини апельсина
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. меду
• 0,5 ч. л. пластівців чилі
• гілочки чебрецю (або розмарину)
• 2 дольки апельсина
• сіль на смак
• кулінарна нитка для перев’язування риби

Для апельсинового соусу

• 40 г вершкового масла
• гілочки чебрецю або розмарину
• м’якоть 2 апельсинів
• 0,5 ч. л. солі
• 2 ч. л. цукру
• 1–2 ч. л. меду
• 2 ч. л. крохмалю
• сік апельсину

Спосіб приготування:

1. Готуємо рибу. Зі стейка лосося акуратно вирізаємо кістки вздовж черевця з обох сторін і відрізаємо їх біля хребта. Починаючи з середини, ножем відділяємо філе від шкіри (шкіру залишаємо).
2. Відділену смужку філе скручуємо всередину, зверху обгортаємо другою частиною риби та накриваємо шкірою. Формуємо рулет і обв’язуємо кулінарною ниткою.
3. Готуємо маринад. Вичавлюємо сік половини апельсина, додаємо соєвий соус, мед і пластівці чилі. Перемішуємо.
4. Форму для запікання застеляємо пергаментом і змащуємо маслом. Викладаємо рибу, поливаємо маринадом. Додаємо гілочки чебрецю та посипаємо рибу зверху. Прикрашаємо долькою апельсина.
5. Запікаємо у розігрітій духовці при 200°C приблизно 30 хвилин.
6. Готуємо апельсиновий соус. Вирізаємо м’якоть апельсина так, щоб перегородки не потрапили у соус.
7. Крохмаль розчиняємо у холодній воді.
8. На розігріту сковорідку кладемо вершкове масло, додаємо гілочки чебрецю, м’якоть апельсина і пластівці чилі.
9. Додаємо сіль і цукор, вливаємо воду з крохмалем.
10. Варимо соус, постійно помішуючи, поки він загусне (приблизно 15 хвилин). Наприкінці спробуйте соус і за потреби додайте ще меду для балансу смаку.
11. Готову рибу подаємо поливши апельсиновим соусом.

Нагадаємо, ці рибні оладки виходять ідеальними – секрет в одному інгредієнті.