Любов з першого шматочка: яловичий стейк із винним соусом до Дня закоханих

Якщо ти хочеш приготувати щось справді особливе для романтичної вечері на День Валентина, стейк із соусом з червоного вина – ідеальний вибір. Це страва, що поєднує насичений смак соковитого яловичого м’яса, вишуканий аромат міцного червоного вина та яскраві нотки розмарину й часнику. До цього стейку добре пасуватимуть наші швидкі закуски на День закоханих.

Рецепт стейка з винним соусом

Інгредієнти (на 2 порції):

• Яловичий стейк – 2 шматки (по 200-250 г)
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець – за смаком
• Вершкове масло – 20 г
• Часник – 2 зубчики
• Розмарин – 2 гілочки

Для винного соусу:

• Червоне сухе вино – 150 мл
• Цибуля-шалот (або звичайна) – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Вершкове масло – 20 г
• Яловичий бульйон – 100 мл
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Вийми м’ясо з холодильника за 30 хвилин до приготування, щоб воно досягло кімнатної температури. Змасти стейки оливковою олією, посоли і поперчи з обох боків.
2. На розігрітій сковороді з товстим дном обсмаж стейки на сильному вогні 2-3 хвилини з кожного боку, щоб утворилася золотиста скоринка.
3. Додай в сковороду вершкове масло, часник (цілий, трохи розчавлений) і розмарин або чебрець. Поливай стейки топленим маслом протягом 1-2 хвилин.
4. Смаж, залежно від бажаного ступеня готовності: Medium Rare: ~3 хвилини з кожного боку. Medium: ~4 хвилини з кожного боку.
5. Переклади стейки на тарілку, накрий фольгою і дай відпочити 5-10 хвилин.
6. Приготуй винний соус. Зі сковороди, де смажилися стейки, злийте зайвий жир, залишивши трохи для смаку. Додай дрібно нарізану цибулю-шалот і часник. Обсмаж 1-2 хвилини до м’якості.
7. Влий червоне вино, додай цукор і доведи до кипіння. Вари, поки рідина не зменшиться вдвічі.
8. Додай яловичий бульйон, перемішай і тушкуй 3-4 хвилини. Вимкни вогонь і додай вершкове масло, щоб соус став більш шовковистим. Перемішай.

Виклади стейки на тарілки і полий їх винним соусом. Подавай зі свіжим салатом, картопляним пюре, запеченими овочами або вершковим ризото.