Малинове тирамісу від Ярославського – просто не відірвати очей
Тирамісу – це відомий італійський десерт, який готується з печива савоярді, вершкового крему та кави. Шеф-кухар і суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський пропонує сезонне доповнення – малину.
Якщо ти не куштувала ягідного тирамісу, то це з малиною від Ярославського – просто маст. Просочені в каві та коньяку савоярді, покриті повітряним кремом і прикрашені малиною, такі смачні, що просто важко описати словами! Хочеш згадати дитинство? Тоді приготуй медівник зі сметанним кремом.
Обожнюю цей десерт, повітряний і ніжний як любов! А ще мені подобається додати до нього різні смаки, щоб зробити сезонним. Зараз була малина! – каже Володимир.
Рецепт малинового тирамісу
Інгредієнти:
- 330 г сиру маскарпоне
- 6 г меленої кави
- 4 яйця (130 г білка і 70 г жовтка)
- 85 г цукру
- 140 г готової кави або 2 американо
- 30 г амарето чи коньяку
- 24-28 паличок савоярді
- какао для посипки
- 200 г малини
Приготування:
- Маскарпоне заздалегідь дістань з холодильника, додай мелену каву і розминай суміш лопаткою.
- Окремо збий холодні білки (130 г) з 75 г цукру. Спочатку самі білки в легку піну з дрібкою солі, потім поступово додавай дрібний цукор чи цукрову пудру. Збивай до стоячої піни.
- Жовтки збивай ручним блендером з 10 г цукру до піни, потім введи у маскарпоне і перемішуй вінчиком.
- Далі у суміш маскарпоне додай у три прийоми збиті білки, обережно працюючи вінчиком. Крем готовий.
- Приготуй каву (має бути не міцна) і додай в неї амарето.
- Збери десерт: поклади трохи крему на дно форми, просочи печиво савоярді у каві з амарето, поклади на крем і поверх знов частину крему, далі шар малини. І знову повторюємо: савоярді, крем, какао, малина. Верх традиційно посипають какао або можна використовувати тертий білий шоколад.
Тирамісу треба 4-6 годин у холодильнику – і він готовий. Зберігати десерт можна не більше трьох днів!
Дивися відео, як приготувати малинове тирамісу:
Тобі також смакуватимуть пишні булочки з маком до чаю.