Малосольні цукіні від Ярославського – рецепт для тих, хто шукає щось свіже й легке

У рецепті використовуються молоді цукіні, ароматна зелень і часник – усе, що потрібно для швидкого засолювання. Цей літній рецепт стане у пригоді, коли хочеться зробити щось за 15 хвилин, але щоб було й корисно, й цікаво на смак. Закуска з цукіні такого типу не зберігається довго – це експрес засолювання, як і малосольні огірки.

У цьому варіанті використовуються тонкі слайси молодих кабачків, які настоюються в соляному розчині з часником, зеленню та спеціями всього кілька годин. Завдяки цьому закуска залишається хрумкою, але набуває виразного пікантного смаку. Цукіні малосольні добре поєднуються з картоплею, рибою, гречкою або просто з хлібом.

Рецепт малосольних цукіні

Інгредієнти:

• 900 г молодих цукіні
• 3 ч. л. солі
• 2 ст. л. меду
• 2.5 ст. л. яблучного оцту
• 3-5 зубки часнику
• 2 ст. л. олії
• Пів пучка кропу

Приготування:

1. Помий і наріж цукіні (або кабачок) 2-3 мм товщиною. Поклади в миску, засип сіллю, добре перемішай, так щоб кожен шматочок був у солі. Залиши на пів години. Вони пустять дуже багато води.
2. Часник почисть і наріж тонкими пластинками. Кріп промий і дрібно посічи.
3. Досить добре відтисни руками цукіні від води.
4. Потім додай мед, яблучний або винний оцет (тут смак регулюй) і перемішай. Додай тоненько нарізаний часник, кріп та олію. Знову все перемішай.
5. Помісти закуску на декілька годин в холодильник і готово!

Дивися відео, як приготувати малосольні цукіні:

Читай, як приготувати мариновані кабачки.