Мариновані кабачки – швидка закуска без стерилізації

Мариновані кабачки пасують до м’яса, риби, молодої картоплі із зеленню, а влітку чудово йдуть самі по собі замість овочевого салату. Особливо смачно виходить із молодих кабачків або цукіні: тоненькі скибочки просочуються маринадом вже за кілька годин і зберігають ніжну текстуру. Можна готувати на кожен день або закрити на зиму.

Рецепт маринованих кабачків

Інгредієнти (на 2 банки по 0,5 л):

• 1 кг молодих кабачків
• 3-4 зубчики часнику
• 1 маленький пучок кропу
• 1 ч. л. зерен гірчиці (за бажанням)

Для маринаду:

• 500 мл води
• 100 мл оцту 9%
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. олії

Приготування:

1. Кабачки помий і наріж тонкими кружальцями або півкільцями.
2. У чисті банки виклади шарами кабачки, подрібнений часник, кріп, спеції.
3. Звари маринад: змішай воду, оцет, сіль, цукор, олію. Доведи до кипіння.
4. Залий киплячим маринадом кабачки по вінця. Закрути стерильними кришками. Остуди під пледом до кімнатної температури, зберігай у холодильнику або прохолодному місці.

А цей салат із кабачками ти готуватимеш щодня влітку.