Мармурова запіканка з гарбузом: рецепт ніжного осіннього десерту з красивим розрізом

Ця мармурова запіканка з гарбузом від переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної має всі шанси стати твоїм улюбленим осіннім десертом! Ніжна сирна основа з маком поєднується з ароматним гарбузовим шаром із цитрусовими нотками. А завдяки особливому способу викладання тіста запіканка отримує красивий мармуровий візерунок, який ефектно виглядає в розрізі.

Мармурова запіканка з гарбузом – рецепт

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 160–190 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Для сирної основи:

• 500 г кисломолочного сиру 5% жирності;
• 2 яйця;
• 80 г цукру;
• 1–2 ч. л. ванільного цукру;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• близько 100 мл грецького йогурту;
• 2–3 ст. л. маку.

Для гарбузової основи:

• 400 г запеченого гарбуза сорту Хоккайдо;
• 2 яйця;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 50 г кукурудзяного крохмалю;
• цедра та сік половини апельсина;
• цукрова пудра – на смак.

Спосіб приготування:

1. Підготуй гарбуз. Очисть його за потреби, наріж невеликими шматочками та запікай до м’якості. Дай трохи охолонути.
2. Зроби сирну основу. Змішай кисломолочний сир, яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль, мак і грецький йогурт. Збий блендером до однорідної кремової консистенції. Кількість йогурту регулюй залежно від вологості сиру.
3. Приготуй гарбузову масу. До запеченого гарбуза додай яйця, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор, апельсинову цедру та сік. Перебий блендером до однорідності. За потреби підсолоди цукровою пудрою.
4. Сформуй мармуровий візерунок. Форму для випікання застели пергаментом. Викладай обидві маси по черзі в центр форми, додаючи приблизно по столовій ложці кожної. Так шари утворюватимуть красиві концентричні кола.
5. Випікай. Постав запіканку в розігріту до 160–170 °C духовку приблизно на 60 хвилин. Час може змінюватися залежно від духовки та розміру форми.
6. Охолоди перед подачею. Дай десерту трохи охолонути, щоб він краще тримав форму під час нарізання. Запіканка смакує і теплою, і добре охолодженою.

До речі, з гарбуза можна приготувати пряний крем-суп із сиром із блакитною пліснявою.