Незвичнайне гарбузове тирамісу, яке дивує з першого шматочка

Восени хочеться загорнутися в плед, запалити свічки й готувати щось особливо затишне. А ще краще – додати до улюблених страв сезонні інгредієнти. Один із головних фаворитів осені, звісно ж, гарбуз. Переможниця МастерШеф-12 Валерія Матрохіна радить приготувати з нього ніжне тирамісу – ароматне, кремове та з легкою пряною ноткою.

Гарбузове тирамісу – рецепт

Час приготування: 1 година 10 хвилин + 6 годин охолодження.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 315 ккал на порцію (якщо розділити на 10 порцій).

Інгредієнти:

• 225 г гарбузового пюре
• 250 г маскарпоне
• 240 мл холодних вершків 33%
• 100 г цукру
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. спецій (1/2ч. л. кориці + 1/2 ч. л. мускатного горіха + 1/2 ч. л. імбиру)
• 240 мл міцної заварної кави або еспресо, остиглої + трішки цукру
• 200 г савоярді
• какао для присипки

Спосіб приготування:

1. Починаємо з гарбуза. Можна не чистити — просто нарізати на шматочки та запекти в духовці до м’якості. Після готовності охолодити, відділити від шкірки та розтерти до однорідної консистенції.
2. Готуємо крем. Холодні вершки збиваємо до м’яких піків. В іншій мисці змішуємо маскарпоне, гарбузове пюре, цукор, ваніль та спеції до однорідності. Акуратно вмішуємо збиті вершки у гарбузову суміш — має вийти ніжний, повітряний крем.
3. Підготовлюємо каву. Змішуємо охолоджену каву з цукром (якщо любите солодше) і переливаємо у широку тарілку.
4. Збираємо тирамісу. Швидко занурюємо кожне савоярді у каву (буквально 1–2 секунди, не замочуйте надто довго). Викладаємо перший шар у форму. Розподіляємо половину гарбузового крему. Потім ще шар кавових савоярді й решту крему зверху — можна робити два або три шари.
5. Охолоджуємо. Накриваємо і ставимо у холодильник мінімум на 6 годин (найкраще — на ніч).
6. Перед подачею щедро присипаємо какао.

А також спробуй приготувати вдома гарбузове лате як у Starbucks.