Морквяні вафлі: рецепт смачного й ненудного сніданку

Хочеш приготувати собі чи близьким на сніданок щось ароматне й трохи незвичне? Морквяні вафлі з цитрусовим курдом на апельсиновому фреші від героя серіаліті "Київ 24/7" та учасника МастерШеф Євгена Поліводи можуть стати тим самим ідеальним варіантом. Найголовніше, що цей рецепт із ресторанною назвою легко повторити вдома. Але є маленький нюанс: знадобиться вафельниця.

Морквяні вафлі з цитрусовим курдом на апельсиновому фреші – рецепт

Інгредієнти для вафель:

• 3 яйця
• 80 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 50 г соняшникової олії
• 180 г пшеничного борошна
• 100 г морквяного пюре
• сіль за смаком
• 4 г розпушувача
• мускатний горіх

Інгредієнти для цитрусового курду на апельсиновому фреші:

• 2 г апельсинової цедри
• 90 мл апельсинового фрешу (свіжого, не сік з пакету)
• 100 г цукру
• 2 яйця (потрібно 100 г)
• 120 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Пюре з моркви. Моркву очистіть, наріжте середніми шматочками та відправте в мікрохвильову піч на 7 хвилин під плівкою. Можна зробити в моркві проколи зубочисткою чи виделкою, щоб вона зсередини добре готувалась, і зробити проколи в плівці, щоб виходила пара. Потім перебийте цю моркву до стану пюре. Після цього додайте мускатний горіх.
2. Тісто для вафель. Яйця збийте з цукром до пишної піни. Додайте розтоплене вершкове масло та соняшникову олію. Додайте до отриманої маси морквяне пюре та ретельно перемішайте. Сіль, розпушувач і борошно введіть у масу та перемішайте міксером до гладкої консистенції. Тісто готове.
3. Випікання. Далі злегка змастіть електровафельницю соняшниковою олією та випікайте вафлі до золотистого кольору. Або, якщо користуєтеся мультипіччю, то викладіть тісто в силіконові форми й поставте в аерогриль на 180 градусів на 10 хвилин, потім переверніть вафлі й поставте ще на 5 хвилин.
4. Приготування цитрусового курду. Заварити крем. Розігрійте апельсиновий фреш із цедрою до стану кипіння, потім вимкніть вогонь. Яйця розітріть з цукром і залийте гарячим фрешем. Поверніть сотейник на вогонь і варіть до загустіння – до перших бульбашок кипіння. Далі зніміть з вогню, додайте вершкове масло та перебийте блендером до однорідної консистенції.
5. Охолодити та стабілізувати. Накрийте плівкою і залиште в холодильнику для стабілізації на 2 години. Крем буде густий, як сметана.

Не прогав: цей рецепт курки у вершках підкорив усіх – готується за 30 хвилин.