М'ясні страви на Новий рік: 3 цікаві рецепти, які захочеться спробувати

Подарунки під ялинкою – це чудово, але ще краще – це незабутньо відсвяткувати Новий рік! Люкс пропонує вишукані рецепти новорічних страв з м’яса, які легко приготувати в домашніх умовах. Вони підкорять гостей елегантним виглядом, неперевершеним смаком і насиченим ароматом. Усього за кілька кроків ти створиш атмосферу свята і розкоші за столом. Радимо також приготувати філе качки під апельсиновим соусом.

Свинина, запечена в медово-гірчичному маринаді

Запечена свинина – це класична страва, яка завжди прикрашає святковий стіл. Її особливістю є поєднання ніжного, соковитого м’яса зі злегка солодким і пікантним смаком маринаду.

Ця свинина має апетитну карамелізовану скоринку завдяки меду, ароматну нотку гірчиці та приємний баланс смаку завдяки спеціям і соєвому соусу. М’ясо готується у рукаві для запікання або у фользі, що дозволяє зберегти його соковитість і аромат. Ця страва обов’язково стане центром уваги за святковим столом!

Інгредієнти:

• Свинина (ошийок або карбонат) – 1,5 кг
• Мед – 2 ст. л.
• Діжонська гірчиця – 3 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Часник – 4 зубчики
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Для маринаду змішай мед, гірчицю, соєвий соус, подрібнений часник, олію, сіль і перець.
2. М’ясо добре промий і обсуши паперовими рушниками. Натри його маринадом і залиши маринуватися у холодильнику мінімум на 4 години (краще на ніч).
3. Потім запікай при 180°C у рукаві або фользі 1,5-2 години. За 20 хвилин до закінчення відкрий, щоб утворилася рум'яна скоринка.
4. Не нарізай м’ясо одразу після приготування, дай йому відпочити 10-15 хвилин. На гарнір подай картоплю, запечені овочі або овочевий салат. Гірчичний або журавлинний соус чудово підкреслить смак м’яса.

Качка з апельсинами

Качка з апельсинами – це новорічна класика, яку ми запозичили з французької гастрономії. Страва має вишуканий вигляд, гармонійний смак та аромат цитрусових, що надає їй особливого шарму. Це ідеальний вибір для новорічного столу.

Головною родзинкою є поєднання соковитого м’яса качки та цитрусового аромату апельсинів. Медова глазур додає страві солодкої карамельної нотки, а спеції, такі як розмарин і чебрець, роблять її ще більш запашною. Качка повільно запікається в духовці, поки не стає ніжною та насиченою смаком.

Інгредієнти:

• Качка – 2-2,5 кг
• Апельсини – 2- 3 шт.
• Мед – 3 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Спеції (розмарин, чебрець, перець) – за смаком
• Сіль, перець

Приготування:

1. Ретельно промий качку і обсуши паперовими рушниками. Натри її сіллю, перцем і сумішшю розмарину з чебрецем.
2. Для маринаду змішай мед, соєвий соус, подрібнений часник і спеції. Натри качку маринадом зсередини та зовні та залиши маринуватися на 2-3 години.
3. Апельсини добре помий і наріж скибочками. Частину поклади всередину качки, решту – навколо на деко. Закріпи отвір зубочистками або заший кулінарною ниткою.
4. Виклади качку на деко або у форму грудкою вгору. Запікай при 180°C близько 2,5-3 годин, періодично поливаючи виділеним соком.
5. Подавай качку цілою, прикрасивши скибочками апельсинів та свіжими травами.

Телятина у вершковому соусі

Телятина у вершковому соусі – витончена страва, яка ідеально підходить для затишного святкування Нового року в колі близьких. Вона поєднує ніжність м’яса з насиченим і шовковистим смаком вершкового соусу.

Основна родзинка цієї страви – її ніжна текстура і легкий, делікатний смак. Вершковий соус, приправлений часником, цибулею, ароматними спеціями й навіть білим вином, доповнює м’ясо, роблячи його ще більш соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

• Теляча вирізка – 1 кг
• Вершки 20% – 200 мл
• Біле сухе вино – 100 мл
• Цибуля-шалот – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Сіль, перець, прованські трави – за смаком

Приготування:

1. Телятину добре помий і обсуши паперовими рушниками. Наріж її порційними стейками і обсмаж на вершковому маслі до рум'яної скоринки з обох сторін. Виклади його на тарілку.
2. У тій же сковороді пасеруй дрібно нарізану цибулю і часник. Додай вино, а через 5 хвилин налий вершки.
3. Поклади м'ясо у соус і тушкуй 15-20 хвилин на слабкому вогні. Подавай готове м’ясо з картопляним пюре, спагеті або овочами.

А на закуску радимо приготувати буряковий рулет з оселедцем, який завжди привертає увагу.