М’ясні страви на Великдень: соковитий рулет зі свинини з грибами

Свинина та гриби – класичне поєднання, яке не підводить. Тому рулет зі свинини з ароматною грибною начинкою – це саме те, чого так хочеться на Великдень. Страва виглядає святково, красива у розрізі, а як смакує! Готувати м’ясний рулет простіше, ніж здається. Ідеальний варіант для гостей на свята!

Рецепт рулету зі свинини з грибами

Інгредієнти:

• 1-1,2 кг свинячої вирізки або корейки без кістки
• 300 г грибів (печериці, гливи або суміш)
• 1 середня цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• Сіль, перець – за смаком
• 2-3 ст. л. олії
• 1 ч. л. гірчиці (за бажанням)
• Паприка, сушені трави – за бажанням
• Зелень

Приготування:

1. Візьми шматок м’яса і зроби надріз уздовж, не дорізаючи до кінця – розгорни його, як книжку. Потім ще раз – щоб вийшов рівномірний прямокутник. Відбий через харчову плівку до товщини 1-1,5 см. Посоли, поперчи, можеш змастити гірчицею або спеціями.
2. Для начинки обсмаж гриби з цибулею на олії до золотистості, наприкінці поклади подрібнений часник, посоли й поперчи. Додай трохи зелені і перемішай. Остуди.
3. Виклади начинку на м’ясо, залишаючи 1-2 см до країв. Акуратно загорни в рулет, починаючи з довшого боку. Закріпи ниткою або шпажками, щоб не розвалився.
4. Поклади рулет у форму, змасти олією або залишками гірчиці, посип паприкою. Запікай при 180°C 60-70 хвилин. Останні 10 хвилин відкрий фольгу для рум’яної скоринки.
5. Дай готовому рулету відпочити 10-15 хвилин, перш ніж нарізати.

Ми також радимо приготувати шинку в медовій глазурі на Великдень. Її завжди мало.