Буженина на Великдень – ароматна запечена свинина до свят

Буженина – це класика української та європейської кухні. Це соковитий шматок свинини, маринований у спеціях і запечений до ніжності. Її подають гарячою як головну страву на Великдень або охолодженою – як закуску чи альтернативу магазинній ковбасі. Не менш смачною буде і шинка в медові глазурі. Ось такий великодній м'ясний дует!

Буженина ідеально підходить для святкового столу, адже має насичений смак, апетитний аромат і чудово поєднується з різними соусами: гірчицею, хроном чи журавлиновим соусом. Готується вона без зайвих зусиль, а результат завжди тішить.

Рецепт буженини на Великдень

Інгредієнти:

• 1-1,5 кг свинячої шийки або лопатки
• 4-5 зубчиків часнику
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1,5 ч. ложки солі
• 1 ч. ложка чорного перцю
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сухого часнику
• 1 ч. ложка сухого розмарину або чебрецю
• 1 ст. ложка гірчиці

Приготування:

1. Промий шматок свинини та обсуши паперовими рушниками. Зроби глибокі надрізи і встав у них шматочки часнику.
Реклама
2. Для маринаду змішай оливкову олію, сіль, перець, паприку, сухий часник і трави. Натри м’ясо цією сумішшю, загорни у харчову плівку та залиш у холодильнику на 4-6 годин (або на ніч).
3. Дістань м’ясо з холодильника за 30 хвилин до приготування, щоб воно стало кімнатної температури. Загорни у фольгу і запікай у духовці при 180°C протягом 1,5-2 годин. За 20 хвилин до завершення розгорни фольгу, щоб утворилася рум’яна скоринка.
4. Дай буженині трохи охолонути перед нарізкою, щоб сік рівномірно розподілився.

До буженини смакуватиме великодній салат з яйцями та хріном.