На свято і для родинного чаювання: готуємо гарбузове тирамісу від переможниці МастерШеф-12

Восени хочеться чогось затишного й незвичного. Саме тому майже в кожну страву шеф-кухарі намагаються додати осінні інгредієнти, серед яких коронне місце посідає гарбуз. Переможния МастерШеф Валерія Матрохіна радить приготувати гарбузове тирамісу – ніжне, ароматне, із легким пряним післясмаком.

Гарбузове тирамісу – рецепт

Інгредієнти:

• 225 г гарбузового пюре
• 250 г маскарпоне
• 240 мл холодних вершків 33%
• 100 г цукру
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. спецій (1/2ч. л. кориці + 1/2 ч. л. мускатного горіха + 1/2 ч. л. імбиру)
• 240 мл міцної заварної кави або еспресо, остиглої + трішки цукру
• 200 г савоярді
• какао для присипки

Спосіб приготування:

1. Починаємо з гарбуза. Можна не чистити — просто нарізати на шматочки та запекти в духовці до м’якості. Після готовності охолодити, відділити від шкірки та розтерти до однорідної консистенції.
2. Готуємо крем. Холодні вершки збиваємо до м’яких піків. В іншій мисці змішуємо маскарпоне, гарбузове пюре, цукор, ваніль та спеції до однорідності. Акуратно вмішуємо збиті вершки у гарбузову суміш — має вийти ніжний, повітряний крем.
Реклама
3. Підготовлюємо каву. Змішуємо охолоджену каву з цукром (якщо любите солодше) і переливаємо у широку тарілку.
4. Збираємо тирамісу. Швидко занурюємо кожне савоярді у каву (буквально 1–2 секунди, не замочуйте надто довго). Викладаємо перший шар у форму. Розподіляємо половину гарбузового крему. Потім ще шар кавових савоярді й решту крему зверху — можна робити два або три шари.
5. Охолоджуємо. Накриваємо і ставимо у холодильник мінімум на 6 годин (найкраще — на ніч).
6. Перед подачею щедро присипаємо какао.

Також готуємо вологий шоколадний пиріг із нутеллою на пательні за ліченні хвилини.