Не роби так ніколи: головні помилки, яких ми припускаємося з оливковою олією
Оливкова олія першого віджиму дійсно є перлиною італійської гастрономії. Однак, не знаючи цього, багато хто припускається помилок, які можуть легко погіршити її якість і смак.
Важливо купувати дуже якісну оливкову олію / Джерело: pexels.com
Деякі помилки ми робимо ще під час купівлі, інші – під час використання або зберігання. Подивімося, що не потрібно робити, щоб насолоджуватися усіма перевагами олії Extra Virgin.
Зберігання
Однією з головних помилок зберігання є потрапляння олії під пряме світло та надмірне нагрівання: ці фактори можуть прискорити процес окислення, внаслідок чого вона втрачає свої унікальні властивості. Тому не зберігай олію в прозорих пляшках, які пропускають світло. Натомість тримай її далі від прямих сонячних променів та джерел тепла, таких як варильна поверхня або духовка.
Залишати її на відкритому повітрі – ще одна поширена помилка, оскільки кисень у повітрі може сприяти окисленню, змінюючи смак олії. Завжди герметично закривай пляшку після використання, щоб зберегти її свіжість.
Приготування їжі
Однією з помилок, якої слід уникати, є розміщення пляшки біля джерел тепла, таких як плита або духовка. Близькість до цих джерел може призвести до підвищення температури в пляшці, що прискорить процес деградації. Крім того, важливо враховувати, що олія може вбирати запахи та леткі речовини з навколишнього середовища, що впливає на її смак, тому її слід тримати далі від сильно ароматизованих засобів для миття і не ставити в приміщеннях з сильним задимленням.
При приготуванні страв не менш важливо бути обережним і не перегрівати оливкову олію: дуже високі температури можуть погіршити її якість, призвести до гіркого смаку та утворення шкідливих для здоров'я сполук. Тому бажано уникати використання оливкової олії першого віджиму для смаження у фритюрі або у фритюрниці. Замість цього, щоб зберегти смак і корисні властивості оливкової олії, обирай середньо- або низькотемпературні методи приготування.
Одна з найпоширеніших помилок – надмірне використання оливкової олії першого віджиму, яка може перебити інші смаки у страві. Щоб уникнути цього, додавай її помірковано, починаючи з невеликої кількості й пробуючи страву на смак. Ти завжди можеш додати більше, якщо потрібно, але з надлишком олії впоратися значно важче.
До речі, хочеш дізнатися, як відкрити пляшку вина без штопора? Тримай найдивніші методи з TikTok.