Неймовірно простий рецепт паски від учасниці "МастерШеф"

Якщо шукаєш ідеальну великодню паску – пухку, ароматну, з насиченим смаком, то ось вона! Цей рецепт від Анни Ковальчук, учасниці "МастерШеф", вражає простотою та результатом. Завдяки поєднанню жовтків, меду, апельсинової цедри й добрій порції цукатів тісто виходить ніжним і насиченим. А ще тут є секретний інгредієнт – коньяк або ром, який робить смак ще глибшим.

Головне – не поспішати й дати тісту добре підійти. Тоді паска вийде повітряною, з м’яким, трохи волокнистим м’якушем. Глазур додає ніжної солодкості й робить випічку святковою. Приготуй цю красу й переконайся, що домашня паска – це зовсім не складно, а ще й дуже смачно!

Рецепт паски від Анни Ковальчук

Інгредієнти:

Опара:

• 250 г борошна
• 25 г живих дріжджів (або 10 г сухих)
• 200 мл теплого молока
• 1 ст. л. цукру

Тісто:

• Цедра 1 апельсина + 170 г цукру (добре перетерти)
• 0,5 ч. л. солі
• 5 жовтків
• 1 пакет ванільного цукру
• 1 ст. л. меду
• 110 г м'якого масла
• 250 г борошна
• 300 г цукатів (родзинки, в'ялена вишня, курага, кольорові цукати)
• Сік одного апельсина
• 50-100 мл коньяку або рому

Глазур:

• 1 білок
• 100 г цукрової пудри
• Дрібка лимонної кислоти або 1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

1. Спочатку приготуй опару. В тепле молоко додай 1 ст. ложку цукру, дріжджі, борошно і добре перемішай. Накрий опару плівкою і постав в тепле місце на 30 хвилин.
2. З апельсина натри цедру, додай до неї цукор і добре перетри. З апельсина витисни сік і додай його в цукати. Влий алкоголь, перемішай і відстав настоюватись.
3. Яйця розділи на білки і жовтки. Білки відправ в холодильник. Жовтки збий у блендері з апельсиновим цукром. Додай розм’якшене масло і збий до однорідності.
4. Додай опару, мед, частинами просіяне борошно і вимішай м’яке тісто. Переклади тісто в миску, накрий серветкою і залиш в теплому місці на 1 годину.
5. Цукати відкинь на сито, щоб позбутися рідини. Робочу поверхню змасти олією, виклади тісто і вмішай в нього цукати.
6. Від тіста від’єднуй шматочки, сформуй з них кульки і виклади їх у підготовлені форми. Накрий форми серветкою і залиш, щоб тісто підійшло до країв форми.
7. Відправ форми з тістом у розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Потім дістань паски з духовки і дай їм охолонути.
8. Для глазурі міксером збий білок з дрібкою солі, лимонної кислоти і цукровою пудрою до стійкої піни.
9. Змасти паски глазур'ю і прикрась на свій смак. Смачного!

Дивися відео, як спекти паску Ковальчук:

 

 

Читай про модні тренди в декорі паски 2025, які варто взяти на замітку.