Ніжний малиновий пиріг: повітряний бісквіт із лимонною ноткою

Якщо хочеться потішити себе домашньою випічкою, саме час скористатися food-порадою від героя серіаліті "Київ 24/7" Євгена Поліводи. Шеф-кухар поділився рецептом неймовірно ніжного десерту, який тане в роті, а аромат лимонної цедри та запеченої малини миттєво заповнює весь дім.

Малиновий пиріг – рецепт

Калорійність: орієнтовно 270 ккал на 100 г.
Час приготування: 50 хвилин.
Складність: середня.

Інгредієнти:

• мигдалеве борошно – 150 г;
• цукрова пудра – 120 г;
• яйця – 3 шт.;
• пшеничне борошно – 30 г;
• вершкове масло (розтоплене) – 30 г;
• яєчний білок – 80 г;
• цукор – 30 г;
• цедра лимона – 3 г;
• свіжа малина – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Збийте мигдалеве борошно, яйця та цукрову пудру до пишної світлої маси. Окремо за допомогою міксера збийте білки з цукром до стійких піків, щоб утворилася щільна меренга.
2. До першої маси додайте пшеничне борошно, після чого обережно вмішайте меренгу. Додайте цедру лимона, а наприкінці – охолоджене розтоплене вершкове масло.
3. Акуратно втисніть у тісто свіжу малину.
4. Перекладіть масу у форму або на деко, рівномірно розподіливши лопаткою. Випікайте 30 хвилин при температурі 170°C. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.

А також спробуй той самий сливовий пиріг із The New York Times, який став кулінарною легендою ще у 1983 році.